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榨广椒土豆片
楚地寻味组
组长:刘恋木子
组员:韦思琦 韩宇轩 陈刘喆 周泽瑞 马北辰 俆妍琰 皮婧晰 赵柏辛
烹饪技巧之炒
榨广椒
榨广椒的制作方法
炸广椒可以说是家家必备的小菜,酸香可口,既可干炒又可能性作汤,其做法大 体是先将红辣椒剁细,和进包谷面里,装进炸坛里并一层一层的压紧,表面放上一层桐麻叶或塑料纸,用篾扎紧,将坛子倒扑在盐水盆里中,一月以后,即为炸好了。
土豆
马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等,茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。
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老三样,葱姜蒜
第一步
削好土豆,并切片漂洗
第二步
炒榨广椒,什么佐料也不要,加油后干炒
第三步
炒土豆片,翻炒,炒熟姜蒜,酱油倒进去
第四步
将二者一起轻轻的翻炒,不然熟透的土豆片会被翻乱的
第五步
最后一道工序,撒葱花
第六步
榨广椒土豆片就做好了!
榨广椒的营养价值
因为坛子内气压有可能将坛盖冲开进入空气,也可能因吸水过多变稀走味。拌好后的椒小七装坛后让其充分发酵,大约3周后就可取出烹制。一般是在锅中焙熟后与土家腊肉或肥肠一起炒食或作扣碗底料蒸食,成品色泽微红,酸辣味十分特别。还可用椒小七作蒸肉、扣肉底料、伴料,这样做出来的蒸肉不油腻,爽口,易消化吸收。甚至用它与苞谷面做成苞谷糊,叫做椒小七糊。
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