酒店总经理手册酒店教育培训管理.docx

酒店总经理手册酒店教 育培训管理 文件编码(GHTU UITID-GGBKT POIU-WUUI-8968) 酒店总经理手册酒店教育培训管理 酒店总经理手册 酒店教育培训管理 玫育和培训的主要内容 1、 对酒店领导者的培训。 提高员工队伍素质，也包括提髙酒店领导者的素质。酒店要进行全员培训，包 括对总经理层的培训。一个酒店企业最高领导层的素质如何，直接影响着酒店 的下属员工的素质的高低和酒店经济效益的好坏。 2、 对酒店管理人员进行培训。 酒店的经营策略、制度规定、计划指标、质量管理等等，要靠企业内各级管理 人员去贯彻执行。他们的政策水平，业务技术水平，管理工作的的高低，对酒 店有直接的影响。 3、 酒店新员工入职的教育和培训。 这是提高酒店新员工队伍素质的重要环节? 员工上岗前，组织安排为期六个月的技术业务的对口训练，受训者不合 企业要求的，不予录用。只有经过半年的训练，最后考试合格，方予录 用。 新员工入职以后，企业培训部门要进行入职教育和培训，内容包括对新 员工进行企业规定、政策、制度纪律的介绍和学习，介绍有关有事，解释 企业目标等。新员工入职辅导教育培训的做法具体内容有： 介绍酒店业有关知识； 做酒店服务工作应该建立起凡种什么样的观念。诸如服务观念、服从的观 念、团体合作的观念、竞争观念、满负荷、快节奏工作的观念、下级对上 级负责的观念、法纪的观念、合同的观念、质量的观念、销售观念等等。 本酒店的基本要求，即制度纪律的要求： 接待客人的技巧要求； 设备设施介绍和维护保护教育等等。 3） 入职教育和培训的前半部分（一、二、三项），由培训部负责，后半部分 （四、五项）由具体业务部门负责。一般情况下，新员工经过一至两周的训 练后，再分到各部门去进行具体的实际技术业务知识的训练，内容有解释 部门的运作，了解具体的工作要求和实际工作环境，最后是技术业务入门 训练。 4、 员工日常培训。 1） 即在职训练。其目的就是不断提高员工（特别是老员工）在技术性、技巧 上达到可被接纳的工作的表现和工作程度。 2） 员工在职培训，不但使员工的知识水平不断提高，更可以増加他们对酒 店的归属感。这对酒店的长远发展极有影响。 3） 酒店员工的F1常教育和培训，既要有正常的一些规范化、系统化的内 容，又要针对性的根据工作中出现的问题进行培训。 正常的教育培训内容有：语言（如英语、口语、普通话等）培训、礼节礼 貌、服务操作规程的培训。 针对性的培训有：发现口常工作中服务质量上的问题，有针对性的分析解 剖薄弱环节。 注意事项： 1、 员工教育和培训是一项长期艰巨的任务，不能一劳永逸。 2、 员工培训和教育的目标要超前。 3、 要建立健全酒店员工教育培训的组织机构。 每个酒店应该根据自己的实际，建立培训、培训部或培训小组，有专职 培训员来组织管理、计划、实施本酒店的员工教育和培训工作。 培训组织的任务是对酒店员工中存在的普遍问题进行分析和研究，编制 酒店内部员工培训的计划方案，编写员工教育和培训的教材，负责培训计 划的贯彻落实；对员工培训工作进行评价，检查、考核。 要完善酒店员丄教育培训的管理体制，还要建立员工教育培训的检査考 核制度，并且把员工培训成绩的好坏同工个人的经济利益挂起来。培训组 织应该有系统地对所提供的培训方案，进行定期的跟踪、评比和探讨，力 求做到培训内容规范化、培训方法科学化、培训教材系统化。 4、 根据酒店的实际情况和特点进行员工培训。 酒店的员工培训，一般都是边工作，边培训，或者轮流受训。形式多种多样， 可以请酒店内工程技术人员给员工上设备设施操作维护保养的课程：可以利用 电视录像、闭路电视幻灯进行电化教育：也可以把理论学习和实际操作相结 合，进行岗位练兵和操作技能比赛，等等。 5、 全员培训。 教育和培训应联系实际 1.选配教师和培训人员: 从实践经验丰富的酒店管理人员中，选择具有一定的酒店管理研究水平 和教学水平的人，经过训练，充实教师队伍，配备培训人员。 对一些从事教育和培训工作缺乏实践管理经验的人员，要有意识地安排 他们到实际管理中锻炼，丰富实际管理经验。 采取兼职任教和能者为师的办法，加强教育和培训。即是在酒店管理中 任 高、中级管理人员，同时，也但任一定的教学任务和培训任务。 聘请外国旅馆管理方面的学者、专家前来讲学授课。 教育和培训的计划安排。 实习要有计划和安排，对去实习的旅游酒店也要有选择： 实习要结合教育和培训的内容，实习结束后要有实习报告： 教师或培训员要参加实习，指导实习，了解实习中的情况，掌握第一手 资料，丰富教学和培训的内容。 教育和培训的形式，旅游院校与旅游企业联合办学。 使教学、实习和经营三者融为一体，使有计划有重点的去旅游酒店进行 实习操作成为可能，提供了便利。 可以更好地使旅游教育和培训更直接地为