科学技术与社会—酶—课件培训讲学.ppt

氨基酸的结合(jiéhé)方式： C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 H2N O H N H 第八页，共26页。 C H R1 H2N OH C O H2O C H COOH R2 H N H 氨基酸的结合(jiéhé)方式： 第九页，共26页。 C H R1 H2N C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键(tài jiàn) 脱水(tuō shuǐ)缩合 氨基酸的结合(jiéhé)方式： 第十页，共26页。 氨基酸的结合方式(fāngshì):脱水缩合 肽键(tài jiàn) C H COOH R2 H N OH H C C H R1 H2N C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 第十一页，共26页。 氨基酸的结合(jiéhé)方式：脱水缩合 ★以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键(tài jiàn)的化合物，叫多肽（肽链）。 C C H R1 H2N C O C H R2 H N O 肽键(tài jiàn) 二肽 C H COOH R2 H N H2O 肽键 三肽 H2O 第十二页，共26页。 　从氨基酸到蛋白质大致(dàzhì)有哪些结构层次？ 氨基酸 二肽 三肽 ： 多肽(duō tài) 一条多肽链盘曲折叠(zhédié)形成蛋白质 多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 第十三页，共26页。 例题(lìtí)： 1、2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称(míngchēng)为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。 二肽 1 1 2、3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称(míngchēng)为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。 三肽 2 2 ？ 第十四页，共26页。 a、n个氨基酸经脱水缩合(suōhé)形成一条多肽链时， 需脱去_______个水，形成_______个肽键。 c、n个氨基酸经脱水(tuō shuǐ)缩合形成m条多肽链时， 需脱去_______个水，形成_______个肽键。 n-1 n-1 n-m n-m b、n个氨基酸经脱水(tuō shuǐ)缩合形成2条多肽链时， 需脱去_______个水，形成_______个肽键。 n-2 n-2 d、如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为__________________ 。 na-18(n-m) 第十五页，共26页。 总结：氨基酸 肽链 氨基酸平均(píngjūn)分子量 ★ 肽键数＝失去水分子数 ＝氨基酸的分子数－肽链数 ★蛋白质的相对分子质量 ＝氨基酸数x氨基酸平均(píngjūn)相对分子质量－18x脱水数 n个 m条 n-m a na-18(n-m) 第十六页，共26页。 由两条肽链盘曲(pánqū)折叠形成的蛋白质， 含有的氨基数目至少是（ ）个 含有的羧基数目至少是（ ）个 2 2 第十七页，共26页。 二肽 蛋白质 多肽 (肽链) 空间结构 蛋白质分子结构(fēn zǐ jié ɡòu)示意图 氨基酸 脱水缩合 脱水缩合 （一）蛋白质的形成(xíngchéng)过程: 蛋白质的结构(jiégòu)及其多样性 盘曲折叠 第十八页，共26页。 第十九页，共26页。 氨基酸数目(shùmù)不同 氨基酸种类(zhǒnglèi)不同 氨基酸排列顺序(shùnxù)不同 蛋白质的结构特点----多样性 为什么？ 蛋白质的空间结构不同 第二十页，共26页。 科学技术与社会(shèhuì)—酶—课件 第一页，共26页。 第2节 生命(shēngmìng)活动的主要承担者 —蛋白质 第二页，共26页。 考一考你 食物中的蛋白质能否被人体(réntǐ)直接吸收呢? 不能，蛋白质必需经过消化成氨基酸 才能被人体吸收和利用(lìyòng)。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 第三页，共26页。 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 H2N H2N H2N H2N 第四页，共26页。 R C H NH2 C O OH CH3 1、每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 2、氨基酸之间的区别在于(zàiyú)R基不同。 推导出氨基酸的结构(jiégòu)通式。 H2N 第五页