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烘焙工初级理论知识试卷 不 一、单项选择 (第 1 题～第 160 题，每题 0.5 分，共 80 称 职业技能鉴定国家题库 分。 ) 名 烘焙工初级理论知识试卷 1、下列选项中属于职业道德范畴的是 ( ) 。 位 注 意 事 项 A 、企业经营业绩 B、企业发展战略 单 题 1、本试卷依据 2003 年颁布的《烘焙工》国家职 C 、员工的技术水平 D、人们的内心信念 业标准命制， 2、职业道德对企业起到 ( ) 的作用。 考试时间： 90 分钟。 A 、决定经济效益 名 2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在 B、促进决策科学化 答 单位的名称。 C 、增强竞争力 姓 3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。 D 、滋生员工守业意识 3、职业道德是人的事业成功的 ( ) 。 A 、重要保证 B、最终结果 生 C 、决定条件 D、显著标志 号 一 二 总 分 4、在职业交往活动中，符合仪表端庄具体要求的是 证 得 ( ) 。 考 分 A 、着装华贵 B、鞋袜等搭配合理 准 C 、饰品俏丽 D、发型要突出个性 考 得 5、职工对企业诚实守信应该做到的是 ( ) 。 分 A 、忠诚所属企业，无论何种情况都始终把企业利 评 益放在第一位 地 区 分 B、维护企业信誉，树立质量意识和服务意识 人 C 、保守企业秘密，不对外谈论企业之事 试卷编码： 13G61206010050001 第 2 页 共 19 页 D、完成本职工作即可，谋划企业发展由有见识的 10、( )是面粉的主要化学成分。 人来做 A 、卵磷脂 B、蛋白质 6、在公私关系上，符合办事公道的具体要求是 ( ) 。 C 、葡萄糖 D、面筋质 A 、公私分开 B、假公济私 11、{面粉中的蛋白质含量约占 10% 左右，根据不同 C 、公平公正