保证食品安全的标准规章核心制度.pdf

确保食品安全规章制度 第一条 购进任何食品一律应该进行实地查验。 第二条 在购进食品时，应查验证实供货方主体资格正当有 效证件，并按批次向供货方索取证实食品质量符合标准或要求， 和证实食品起源票证，并保留原件或复印件。 第三条 经营包装食品，要对食品包装标识进行查验查对， 关键查验内容包含： ①查验食品包装是否有汉字标明商品名称、生产厂家厂名、 厂址；是否在包装上显著位置清楚标明食品名称、配料清单、配 料定量、净含量和沥干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否 在显著位置给予清楚标示能量营养素、食用方法和适宜人群。 ②是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品实施标准、 质量等级。 ③对使用不妥，轻易造成损害及可能危及人身、财产安全食 品是否标警示标识或汉字警示语。 ④经感官判别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生 虫、污秽不洁、混有异物或有其它感官性状异常，可能对人体健 康有害。 ⑤食品是否符合产品说明书质量情况。 ⑥是否存在应该检验、检疫而未检验、检疫，或伪造检验、 检疫结果，或检验、检疫不合格； ⑦进口食品是否用汉字标明原产国国名或地域名和在中国 依法登记注册代理商、进口商或经销商名称和地址。 ⑧辐照食品、转基因食品是否在显著位置给予清楚标示。 第四条 法律法规要求必需检验或检疫，必需查验其有效检 验检疫证，未经检验检疫，不得上市销售。法律、法规没有明确 要求，应经相关产品质量检测机构或市场设置检测点检测合格才 能上市销售。 第五条 应加强检验食品外观质量，对包装不严实或不符合 卫生要求，应立即给予处理，对过期、腐烂变质食品，不得进入 库，并立即停止销售，并进行无害化处理。 第六条 审查食品是否和其广告宣传相一致，是否存在有虚 假和误导宣传内容。 第七条 在进货时，对查验不合格和无正当起源食品，应拒 绝进货。发觉有假冒伪劣食品时，应立即汇报当地工商行政管理 部门。 食品索证索票制度 第一条 索证索票制度是指为确保食品安全，在购进食品 时，本单位职员必需向供货方索取相关票证，以确保食品起源渠 道正当、质量安全。 第二条 和首次交易供货单位交易时，应索取证实供货者和 生产加工者主体资格正当证实文件：营业执照、生产许可证、卫 生许可证等法律法规要求其它证实文件，每十二个月查对一次。 第三条 在购进食品时，应该按批次向供货者或生产加工者 索取以下证实食品符合质量标准或上市要求，和证实食品起源票 证： 1．食品质量合格证实； 2．检验（检疫）证实； 3．销售票据； 4．相关质量认证标志、商标和专利等证实； 5．强制性认证证书（国家强制认证食品）； 6．进口食品代理商营业执照、代理资料、进口食品标签审 核证书、报关单、注册证。 第四条 下列食品进货时必需按批次索取证实票证： 1．活禽类：检疫合格证实、正当起源证实； 2．牲畜肉类：动物产品检疫合格证实或畜产品检验合格证 实、进货票据； 3．粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合 格证实、进货票据。 第五条 对取得驰名商标、著名商标或省级以上安全食品、 无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号优质食品，可 凭以上称号对应标识和凭证直接销售，免予索取其它票证。 第六条 对实施购销挂钩食品，可凭购销挂钩协议和供货方 销售凭证直接销售，免予索取其它票证。 第七条 对索取票证要建立档案，并接收相关行政执法部门 监督检验。 食品质量检验制度 第一条 对全部进货食品全部要进行检验，并定时对食品进 行抽查检验或检测。 第二条 对包装不严实或不符合卫生要求，过期、腐烂变质 食品应立即给予处理，发觉有假冒伪劣食品时，应立即汇报当地 工商行政管理部门。 第三条 抽查检验或检测采取随机抽样方法。抽样时，应两 人以上相关人员在场，并填写抽样统计单，并签字、盖章。 第四条 受测户对检测结果有异议，可另取样进行检测或依 据实际情况送法定检验机构检测。 第五条 食品质量检验应按要求操作规则、工作