中级茶艺师题库.doc

1. 被誉为中国“茶都”的地方是哪个？（ A杭州 B成都 C苏州 D 2. 国内茶艺馆兴起比较早的是广东的（ A早茶 B中午茶 C下午茶 3 •被称为极好的休闲类“点心茶”的是（ A苦丁茶 B糯米茶 4•速溶茶的研究始于（ A中国 5. 乾隆皇帝钦定（ A济南趵突泉 C云南蝴蝶泉 6. 泡菜用水的选择在继承前人经验的基础上， B江水，井水 D山水，江水 ）。 B D 8•茶对人心的陶冶作用是通过人和 A茶，茶器，茶境 C茶艺，表演 9. （）号称“中国茶都” A杭州西湖 10•信阳毛尖是 A绿茶 11•明前茶使用 A下投发 12. （）是全世界生产量，销量最大的品种。 A红碎茶 B绿茶 C乌龙茶 D花茶 13. 西湖龙井有狮，龙，云，虎（ ）等五个品种。 A兰 B梨 C梅 D竹 14. 有“七泡余香”美誉的是（ ）。 A竹叶青 B铁观音 C祁门红茶 D白毫银针 15. 明代最为突出的茶具是宜兴的（ ）。 A白瓷 B青花瓷 C紫砂壶 D汤碗 16. 泡茶首先选用（ ）为最好。 A山泉水 B自来水 C井水 D雨水 17. “茶圣”是指（ ）朝代（）。 A宋，欧阳修 B唐，路羽 C宋，李熠 D明，张源 18. 那种茶是清圣祖（康熙）赐名（ ）。 A铁观音 B碧螺春 C竹叶青 D 西湖龙井 19. 中国第一家茶艺馆出现在（ ）。 A香港 B广东 C台湾 D上海 20. 我国第一首真正意义上的茶诗是（ ）。 A杜牧《题茶山》 B李郢《茶山贡焙歌》 C左思《娇女诗》 D杜甫《重过何氏五首》 21. 茶可以降血糖，降血压，防辐射等作用的是（ ）。 A茶多酚 B茶多糖 C咖啡碱 D茶色素 22. （）的烹煮功夫是蒙族好“身价”的体现。 A咸奶茶 B擂茶 C打油茶 D三道茶 23. 下列茶中含茶多糖最多的是（ ）。 A红茶 B绿茶 C乌龙茶 D 普洱茶 24. 煎茶法是哪个朝代的饮茶主流形式（ A唐朝 B汉朝 C宋朝 D秦晋 25. 沏茶礼节中“真礼”用于那种关系（ ）。 A客人之间 B主客之间 C说话前后 D入座前后 26. 鉴别茶叶真假的三、种重要化学指标（ ）。 A茶氨酸，矿物质，茶多酚 B茶多酚，茶氨酸，咖啡碱 C茶多酚，维生素，茶多酚 D 矿物质，咖啡碱，茶多酚 A 苏丹红 B丹宁酸 C柠檬酸 D苹果酸 34. 茶叶的故乡是（ ） A中国 B日本 C韩国 D 印度 35. 在（）朝是，中国茶已经入日本。 A宋 B元 C唐 D清 36. 饮茶始于（ ）兴于亚洲。 A美国 B中国 C英国 D韩国 37. 用紫砂泥焙制成紫砂陶器从（ ）开始。 A唐 B北宋 C南宋 D元 38. 我国历史最久，产量最高，消费最广的是（ ）A红茶 B绿茶 C乌龙茶 D 白茶 39. 茶道属于东方文化，早在我国（）就有了 “茶道”这个词，《封氏闻见记》 中“有因鸿渐之论，广润色之，于是茶道之行。” A唐代 B宋代 C明代 D清代 40. 到我国（ ）代，官场饮茶有一一的程序和含义，有别于贵族茶道，雅士 茶道，禅宗茶道，成为真正意义上的世俗茶道。 A宋 B元 C明 D清 41. 韩国茶礼的宗礼的“和，敬，（），真”。 A清 B寂 C静 D俭 42. 自（）将具体事物之道发展为哲学之道，道便成为中国哲学的最高范畴。 A老子 B 孔子 C猛子 D 庄子 43. 唐代（）在饮茶中十德中也明确提出：“认茶可行道，认茶可雅志。” A 杜甫 B 李白 C王维 D刘贞亮 44. 当代茶王（）先生把茶道作为一种精神境界上的追求， 一种具有教化功能 的艺术审美享受。 A庄晚芳 B陈香白 C吴觉农 D刘汉介 45. 下面哪种功能能使民众心理产生快乐和愉快的调剂作用（ ） A教育功能 B休闲功能 C稳定功能 D审美功能 A杀青 B揉捻 C干燥 D 日晒 7. 通常按加工工艺不同及产品品质特征，将茶叶分以下几种基本类型（ 。 A绿茶 B花茶 C果味茶 D白茶 E青茶 F红茶 G黑茶 H紧压茶 8. 代用茶可以分为哪两类（ ）。 A保健茶 B绿茶 C点心茶 D红茶 9. 古往今来的客来敬茶，有哪几方面的含义（ ）。 A洗尘 B致敬 C叙旧 D同乐 E祝福 10. 茶叶的内质要从茶叶的（ 。滋味等方面来评价。 A香气 B汤色 C花朵 D叶底 11. 干茶的色泽包括（ 。两个方面。 A色度 B焦度 C光泽度 D光滑度。 12. 西湖龙井有（ 。四绝。 A 邑绿 B香郁 C味甘 D形美 13•叶底的可度从（。色泽，整碎等方面来辨别。 A老嫩 B大小 C厚薄 14•从（。几个方面来欣赏茶汤，更能体会到平心静气的品茶氛围，从而不断 提高沏茶技艺。 46. 中国最古老的茶区（ ）。 A华南茶区 C西南茶区 47. 哪个朝代是我国茶馆的鼎盛时期 A清代 B