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2021年西式面点师(中级)考试题及西式面点师(中级)考试内容
1、【单选题】巧克力使用和生产时,要求外界环境湿度应在()之间。(A)A、55%~65%B、65%~70%C、70%~75%D、65%~75%2、【单选题】“Eggyolk”是指()。(B)A、蛋清B、蛋黄C、全蛋D、蛋粉3、【单选题】泡夫烘烤的开始阶段,如果经常打开炉门,会影响泡夫的()。(A)A、胀发B、色泽C、形状D、成熟时间4、【单选题】人体营养中最重要的必需脂肪酸是()。(C)A、油酸B、亚麻酸C、亚油酸D、花生四烯酸5、【单选题】不能强化的食品种类是()。(B)A、谷类食品B
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