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第
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2021年西式面点师模拟试题及答案职业资格卷19
1、单选题“Container”的中文意思是()。
A? ?罐头
B? ?容器
C? ?量杯
D? ?烤箱
正确答案:B
2、判断题()通常情况下,36V以下的电压不会造成人身伤亡。
正确答案:正确
3、单选题与不饱和脂肪酸、氨基酸的代谢有关的水溶性维生素是()。
A? ?维生素B1
B? ?维生素PP
C? ?维生素B6
D? ?维生素B12
正确答案:C
4、判断题()为防止面坯抽缩,在烘烤前,清酥面坯要扎一些眼。
正确
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