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能量代谢与体温 第一节 能量代谢（energy metabolism ） 机体内伴随物质代谢过程而发生的能量的释放、 转移、贮存和利用的过程。 一、机体能量的来源与利用 1、来源： carbohydrate 、fat 、protein 分子中所 蕴藏的化学能。 糖：占供能的 70% ，通过酵解、有氧氧化 脂肪：占供能的 30% ，通过β氧化 蛋白质：很少(长期饥饿或极度消耗时，才成 为主要能量来源)。转化为糖或脂肪 2、能量的转化 总能 可消化能 代谢能 净能、特殊动力能 3、能量利用 二、能量代谢的测定法 热能：焦耳(J) 千焦耳(kJ) （1千卡=4.187千焦耳） (一) 直接测热法 direct calorimetry 测定人体或动物在单位时间内的散热量。 (二) 间接测热法 indirect calorimetry 根据化学反应中反应物与产物量的之间的比例关 系(定比定律) ，测算出一定时间内氧化的糖、脂肪和 蛋白质各有多少，再计算出它们所释放出的热量。 几个相关的重要概念： 食物的热价（thermal equivalent of food ） 食物的氧热价（thermal equivalent of oxygen ） 呼吸商（respiratory quotient , RQ ） 　 三、基础代谢和静止的能量代谢 (一) 基础代谢 （basal metabolism ）：基础状态下的能 量代谢。 基础代谢率 （BMR, basal metabolism rate ）： 基础状态下单位时间的能量代谢。 基础状态：机体在清醒、非常安静，不受肌肉活 动、精神紧张、食物及环境温度等因素影响 时的状态。 (二) 静止的能量代谢 动物早饲前，畜舍或实验室内，动物伏 卧下的产热量。 四、影响能量代谢的主要因素 1．肌肉活动（最显著） 机体不同状态时的能量代谢率 2 状 态 产热量(KJ/m .min) 躺卧 2.73 开会 3.40 擦窗子 8.30 洗衣 9.89 扫地 11.37 打排球 17.05 打篮球 24.22 踢足球 24.98 持重机枪跃进 42.39 2 ．环境温度 卡 千 80 \ 2 m \ 60 h