餐饮服务食品安全事故应急预案.doc

食品安全突发事件应急处置预案 富县ｘｘｘｘ餐饮服务部 二○一一年三月三日 食品安全突发事件应急预案 目录 　总则........................................２ 　　　1.1、目的和依据．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．...．２ 　　　1.2、 适用范围................................２ 　组织机构成员名单及职责......................３ 2.1、组织机构.................................3 2.2、突发事件应急处置小组成员名单..............3 2.3、小组各成员职责............................4 　预警及上报..................................４ 3.1、预警等级..................................4 3.2、预警与报告................................5 3.3、报告制度..................................6 　应急处置结束响应．．．．.......................７ 4.1、应急处置..................................7 4.2、响应结束..................................9 第五章 演练.........................................9 第一章　总则 食品安全突发事件应急处置预案 1.1、目的和依据 为了在发生突发事件时能及时、有效地组织救援，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国食品安全法》以及《中华人民共和国食品安全法实施条例》之相关规定，按照做好餐饮服务食品安全事故应急处置工作的要求，结合餐饮服务业实际情况，制定本应急预案。 1.2、适用范围 辖区内餐饮服务单位在经营过程中发生食源性疾患，造成食品安全事故或者可能对人体健康构成潜在危害的适用本预案。 第二章　组织机构成员名单及职责 2.1、组织机构 为了能充分保证本预案的实施，把责任落实到各责任人，特成立突发事件应急处置小组，小组的成员构成参照餐馆安全管理委员会现有模式。 2.2、突发事件应急处置小组成员名单： 组长：驻店总经理（餐馆负责人） 副组长：副总经理、行政、后勤部经理、保安科长、 成员：财务科长、前厅部经理、行政总厨、办公室主任、维修部主管、（机构人员通讯录）。 2.3、小组各成员职责： 组长：负责突发事件应急处置小组的组织、指挥、协调； 副组长：负责突发事件应急措施落实情况的检查、指导； 成员：负责所辖部门应急措施的落实、救援组织和善后处置，协助小组处置各类突发事件。发生突发事件时，在处置小组成员到达之前，由总值班员负责前期处理。 保安部：仔细观察大堂内各种人员的动向，发现可疑情况，立即通知领班与前厅经理前去查看。 第三章　预警及上报 3.1、预警等级 按照事故造成的伤亡情况和可能造成的严重后果，将食品安全事故分为四级。即：特大食物中毒事件为一级、重大食物中毒事件为二级、严重食物中毒事件为三级，较严重食物中毒事件为四级。并按照事故的严重性和紧急程度，分别以红色、橙色、黄色、蓝色予以标志。 （一）红色预警（Ⅰ级）：一次事件造成5人以上死亡或者中毒人数超过300人以上的，或者以食品为载体的恐怖事件有可能产生严重后果的； （二）橙色预警（Ⅱ级）：一次事件造成3人以上5人以下死亡或者100人以上300人以下中毒的; （三）黄色预警（Ⅲ级）：一次事件造成1人以上3人以下死亡或者50人以上100人以下中毒的；或者学校、地区性食物中毒事件或发生在重要活动期间。 （四）蓝色预警（Ⅳ级）：一次事故造成50人以下中毒，但无人员死亡的。 3.2、预警与报告 （一）预警 １、加强日常监管 加强对重点品种、重点场所，尤其是餐饮消费环节的高风险食品（冷、生食品）的日常监管，通过监管及时作出预警。 ２、建立举报制度 任何单位和个人有权向县食品药品监督管理部门举报餐饮服务环节的食品安全事故和隐患，以及监管相对单位、人员不履行或者不按规定履行食品安全事故上报职责的行为。通过举报信息及时作出预警。 　　3、应急准备和预防 及时对可能导致食品安全事故的信息进行分析，按照应急预案的程序及时研究确定应对措施。 接到可