2022年公共营养师模拟真题试卷及答案.docx

公共营养师(高档)真题 理论知识某些 (考试时间:120分钟) 一、单项选取题(每题1分,满分80分) 道德是一定社会,一定阶级调节( )、个人与社会、个人与自然之间各种关系行为规范总和。 A、人与人之间 B、人与法之间 C、人与道德之间 D、人与职业之间 2、职业道德特点涉及( )、持续性、实用性及规范性,社会性和时代性。 A、阶段性 B、科学性 C、创新性 D、行业性 3、( )是建立在以公有制为主体经济基本之上一种社会意识,是在社会主义道德指引下形成与发展。 A、社会公德 B、社会主义职业道德 C、职业道德 D、道德规范 4、( )是每一种从事公共营养师职业人员必要遵守和履行。 A、 职业素养 B、职业义务 C、职业能力 D、职业守则 5、除很少数细胞外,细胞均由细胞膜、细胞质和( )三某些构成。 A、细胞器 B、细胞核 C、线粒体 D、内质网 6、小肠细胞膜吸取作用重要靠( )与积极转运来完毕。 A、被动扩散 B、易化扩散 C、渗入 D、被动转运 7、影响乳汁分泌最重要激素是( )。 A、孕激素 B、催乳激素 C、雌激素 D、黄体酮 8、2岁至青春前期体重公式为( )。 A、体重(kg)=年龄×0.6+7(或8) B、体重(kg)=年龄×1.5+7(或8) C、体重(kg)=年龄×2+7(或8) D、体重(kg)=年龄×2+9(或10) 9、脂肪生理功能不涉及( )。 A、供应能量 B、构成某些重要生理活性物质 C、提高膳食感官性状 D、增进脂溶性维生素吸取 10、孕中期膳食原则不涉及( )。 A、补铁 B、保证充分鱼、禽、蛋、瘦肉和奶 C、补充充分能量 D、选取易消化食物 11、关于哺乳期膳食原则说法不对的是( )。 A、膳食以动物性食物为主,限制蔬菜水果摄入 B、多食含钙丰富食品,每日至少摄入250G乳及乳制品 C、烹调办法以煮或煨为最佳 D、多食含铁丰富食品,如动物肝脏 12、学龄前小朋友膳食能量重要来源于( )。 A、奶类 B、谷类 C、豆类 D、肉类 13、可协助老年妇女抑制体内脂质过养化,防止心脑血管疾病和骨质疏松症是( )。 A、β-胡萝卜素 B、大豆异黄酮 C、叶酸 D、番茄红素 14、不属于导致谷类营养损失方式是( ) A、长时间浸泡 B、加碱 C、少洗 D、炸 15、影响大豆消化率是( ) A、红细胞凝集素 B、植酸 C、抗胰蛋白酶因子 D、脂养合酶 16、下列属于油脂类坚果是( ) A、栗子 B、香橙 C、银杏 D、芡实 17、蔬菜烹调较好方式不涉及( )。 A、凉拌 B、急火快炒 C、长时间熬煮 D、迅速蒸煮 18、海产植物中含( )丰富。 A、碘 B、钙 C、铁 D、锌 19、蛋中( )含量较高,但会与蛋黄中卵黄磷蛋白结合而使其生物运用率较低。 A、钙 B、硒 C、锌 D、铁 20、乳类中碳水化合物重要以( )形式存在。 A、淀粉 B、糖原 C、乳糖 D、葡萄糖 21、关于植物油说法对的是( )。 A、消化吸取率高 B、熔点高 C、维生素A含量高 D、以饱和脂肪酸为主 22、烤焦鱼中会产生大量( )。 A、亚硝酸盐 B、杂环胺 C、苯并芘 D、二噁英 23、不属于粮豆类卫生问题是( )。 A、霉菌污染 B、掺伪 C、镉污染 D、寄生虫卵污染 24、下列不属于细菌大量繁殖或产毒条件是( )。 A、适当温度 B、水分 C、营养 D、菌种 25、发芽马铃薯引起食物中毒成分为( )。 A、组胺 B、龙葵素 C、棉酚 D、秋水仙碱 26、可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体需要是( )。 A、UL B、EAR C、RNI D、AI 27、中华人民共和国居民老式膳食构造是( )。 A、以动物性食物为主 B、以植物性食物为主 C、动植物食物平衡 D、以高能量为主 28、膳食指南是依照( ),结合国情,教育人民群众采用平衡膳食,以达到合理营养增进健康目指引性意见。 A、饮食原则 B、食疗学原则 C、运动原则 D、营养学原则 29、《中华人民共和国居民膳食指南》中倡导食物粗细搭配,其含义是( )。 A、多吃某些较老蔬菜 B、恰当增长某些加工精度低米面 C、多吃某些含粗纤维高食物 D、多吃某些细粮 30、饮酒应尽量饮用( )。 A、低度酒 B、中度酒 C、高度酒 D、以上都不对 31、平衡膳食宝塔建议各类食物摄入量普通是指食物( )。 A、生重 B、熟食 C、净重 D