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中国八大菜系介绍
概述
中国菜肴在流传中分为许多流派,其中为社会所公认的最有影响、最有代表
性的有:鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系,即被人们常说的中国“八大
菜系”。
一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色是分不开的,同时也受
到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。
鲁菜
其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,
奶汤色白而醇。济南菜擅长爆、烧、炸、炒,其著名品种有“糖醋黄河鲤鱼”、“九转大
肠”
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