人教初中生物八年级上册《第5单元-第4章-第5节-人类对细菌和真菌的利用》课件-(12)-.ppt

23 24 25 26 27 28 29 30 渗透保存法：用糖溶液除去鲜果中的水分防止 细菌和真菌生长 7、果脯：渗透保存法 ? ? 杀菌 巴氏消毒法 罐藏法 防腐剂法 射线法 抑菌 脱水法 晒制与烟熏法 渗透法 腌制法 真空包装法 冷冻法、冷藏法 去水 低温 无氧 11种保存食物的方法 探究主题 三 细菌、真菌与疾病防治? 1.抗生素:有些真菌产生的可以_______________________的物 质。 2.转基因药品 (1)概念:利用现代技术手段,把其他生物的某种_____转入一些 _____内部,使这些_____能够生产_____。 (2)举例:科学家把控制合成_______的基因转入大肠杆菌内,对 大肠杆菌进行大规模培养,使之大量生产治疗糖尿病的药物 ——_______。 杀死或抑制某些致病细菌 基因 细菌 细菌 药物 胰岛素 胰岛素 1928年，英国的细菌学家弗莱明（Alexander?Fleming，1881—1955）在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。 青霉素是一种著名的抗生素类药品。它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎，脑膜炎，淋病等。 污水、废水中的有机物 二氧化碳、水 细菌分解 （ 有 氧 ） 污水、废水中的有机物 细菌、真菌、甲烷菌 （ 无 氧 ） 甲烷 阅读课本87页“细菌与环境保护”，思考：人们如何利用细菌来保护环境？ 探究主题 四 细菌与清洁能源和环境保护? 总结： 细菌和真菌与人类的关系： 2.细菌、真菌与食品保存： 1.细菌、真菌与食品制作： 杀死、防止或抑制细菌和真菌的生长 提供适合细菌和真菌生存的条件 用抗生素治疗疾病 生活污水中的有机物可以做为细菌的食物 3.细菌、真菌与疾病防治： 4.细菌与环境的保护： 练 习 一 说出下列食品的保存方法 袋装或盒装牛奶 肉类、鱼类罐头 香菇 咸鱼 袋装肉肠 腊肉 果脯、梅子 巴斯德消毒法 罐藏法 脱水法 腌制法 真空包装法 晒制与烟熏法 渗透保存法 练习二练习三练习三 1.细菌和真菌分解作用的产物不包括（ ）? A.无机盐；B.水；C.二氧化碳；D.葡萄糖。 2.下列哪种生物可以在酿酒前作为菌种（ ） A.青霉菌；B.甲烷菌；C.酵母菌；D.根瘤菌。 3.大量的细菌可以使食品迅速腐败，食品在冰箱中能保存较长时间不腐败，主要是因为在冰箱这个环境中（ ） A.细菌很少；B.细菌繁殖较慢； C.没有细菌；D.细菌都冻死了。 D C B 细菌、真菌与_____的制作 细菌、真菌与食品的_____ 细菌、真菌与_____防治 细菌与_________和环境保护 人类对细菌和 真菌的利用 食品 保存 疾病 清洁能源 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 第五节　人类对细菌和真菌的利用 1.观察演示实验,分析发酵现象 探究主题 一 细菌、真菌与食品的制作? 实验现象 玻璃瓶上方气球逐渐_____ 过程分析 搅拌的目的是_____________________,加入温开水的原因是___________________________ 原理解释 ？ 变大 使酵母菌与糖充分接触 酵母菌的发酵需要适宜的温度 ——变浑浊 酵母菌 二氧化碳+水+能量 二氧化碳+酒精+能量 无氧 有氧 葡萄糖 微生物在无氧时对有机物的分解称为发酵。 原理解释 酵母菌可以把葡萄糖转化为 _____ 酒精并产生二氧化碳 分析过程 （二氧化碳） 2.细菌、真菌与食品的制作 结论:发酵食品的制作离不开___________。 菌的种类 应　用 原　理 曲霉 酿酒等 淀粉转化为_______ 酵母菌 发面等 葡萄糖转化为_______________ _______ 酸奶等 葡萄糖转化为乳酸 醋酸菌 _____等 葡萄糖转化为醋酸 葡萄糖 二氧化碳和酒精 乳酸菌 食醋 细菌和真菌 阅读课文84-85页第三自然段，说说图中食品是利用哪些细菌或真菌制作出来的？ 1.葡萄酒 2.食醋 6.酸奶 4.面包 5.酱油 3.豆腐乳 A.酵母菌 B.醋酸菌 C.霉菌 D.乳酸菌 穿针引线 3.制作米酒 浸泡 —— 将糯米放在容器中用水浸泡 _______,把米淘洗干净 　 蒸煮 —— 将糯米置于___________ 　 冷却 —— 将蒸熟的米饭用凉开水冲