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生物实习报告范文 、生产实习目地 使学生了解和掌握差不多业务知识 ,印证、巩固和丰富已学过地专业课程内容 ,培养学生 理论联系实际 ,在实际中调查研究、观看咨询题、分析咨询题 ,以及解决咨询题地能力和方法 , 为后续专业课程地学习打下基础 . 二、生产实习内容 正阳河酱油厂 原理 : 以大豆、 小麦为要紧原料 ,采纳传统天然发酵工艺 ,经十余道工序精酿而成 , 内含多种人体 必需地氨基酸、还原糖等营养成份 .色泽鲜艳、质纯味正、酱香浓郁、咸甜适口 ,-是烹任各式 菜肴、冷拌、餐桌盛宴地佐餐调味佳品 .分特级、特鲜、精制佳酿优级等 1 有瓶装及复全薄 膜软包装 ,计 14 个品种 . 工艺流程 : 制作方法 1、种曲制造 菌种 培养 :试管菌种 rarr; 锥形瓶菌种 rarr; 曲盒种曲 （或曲池、曲匾 ）逐级扩大培养 .试管菌 种应定期进行纯化、复壮 . 质量要求 : 感官指标孢子丛生 ,黄绿色 ,无异味 ,无污染 . 理化指标每克菌种 （干基 ）含孢子数 510**9 个以上 .孢子发芽率在 90 以上 . 2、原料处理 ① 脱脂大豆地破裂 脱脂大豆破裂程度，以粗细均匀为宜.要求颗粒直径 2?3mm,2mm以下地粉未量不超过 ② 润水 脱脂大豆与麸皮混合蒸料时 ,脱脂大豆应先从 80℃左右热水进行浸润适当时刻后 ,再混 入麸皮 ,拌匀 ,蒸料 . 3、制曲 接种入池熟料冷却到 45c以下，接入种曲2permil;?4permil;,混合均匀后，移入曲池 制曲 ②制曲工艺条件曲层厚度 25?30cm,曲料应保持松散，厚度一致，制曲过程中应操纵品温 28?32C ,最高不得超过 35c室温28?30C,曲室相对湿度在 90以上，制曲时刻24h以上.在 制曲过程中应进行 2?3次翻曲. 4、发酵 盐水地配制 :食盐加水溶解 ,澄清后使用 . 拌曲盐水 盐水地温度：夏季45?50C,冬季:50?55C; 操纵:成曲拌盐水量使酱醋水分为 50?53（移池浸出法）55?58（原池浸出法）. 拌曲操作 在成曲拌入盐水时 ,应当使盐水与成曲拌和均匀 ,不得有过湿过干现象 .为防止酱醅表层 形成氧化层 ,阻碍酱醅质量 ,可采取 : 5、浸出 6、酱油地加热灭菌 生酱油加热灭菌温度视方法不同而异.间歇式加热65?70c维持30min;连续式加热热交 换器出口温度操纵在 85 ℃ . 7、配兑 将头油及二油按酱油质量标准进行配兑 . 8、澄清 将通过加热灭菌及配兑合格地酱油成品进行静置澄清 .静置澄清地时刻一般应非常多于 七天 . 产量 瓶装地每天生产 1500 箱,软包装机器有 16 台,每台生产 20袋/分,日产量为 4000 箱,每箱 30 袋 ,每袋 400ml. 哈尔滨美华生物技术股份有限公司 1、企业简介 哈尔滨美华生物技术股份有限公司创立于 XX年2月，是以研发、生产乳糖酶等生物制品 为主地民营股份制高新技术企业 ,严格按 gmp 要求组织生产 ,差不多过 iso9001:XX 质量治理 体系认证，现已形成生产一代、储备一代、研发一代地良性进展模式.XX年初被国家发改委列 入振兴东北老工业基地高技术产业化示范工程进展专项打算 . 2、要紧产品介绍 中性乳糖酶 系统名称 :beta;-d- 半乳糖苷乳糖水解酶 （常用名称 :乳糖酶 ） 外观 :黄色至浅褐色粉末状 作用原理：水解乳糖分子中地beta;-半乳糖昔键，使乳糖水解生成葡萄糖、半乳糖并合成 少量低聚乳糖 .