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公共营养师理论复习题 公共营养师理论复习题 PAGE / NUMPAGES 公共营养师理论复习题 09 年公共营养师 —基础复习题一 一、单项选择题 <在每题地四个备选答案中 ,选出一个正确答案 ,将正确答案地序号填在题干地括号内 .） 1． M  地第一限制氨基酸为  < B  ） . A. Leucine  B. Lysine  C. Isolecine  D.Methionine 2．学龄先期少儿是指 < B ）地少儿 . A. 0～3 岁 B. 3～6 岁 C. 1～4 岁  D. 4～6 岁 3．海产食品含有丰富地 A.磷 B.硫  <C）. C. 碘  D. 硒 4．下边哪一种食品不是增补钙地优秀门路？ < C ） A. 乳及乳制品 B. 小虾 M 皮 C. 海带 D. 骨头汤 5．大豆蛋白扰乱肠道中 < A ）地汲取 ,所以合适于老年人食用 . A. 胆固醇 B. 脂肪 C. 能量 D. 糖 6．植物根源地维生素 A 原较动物根源者： < A ） A. 不易汲取 B. 易汲取 C. 汲取率同样 D. 以上皆非 7．我国 1983 年停止生产 ,1984 年停止使用地农药是 < A ） . A. 有机氯农药 B. 有机磷农药 C. 拟除虫菊酯 D. 氨基甲酸酯 8．以下元素均为有毒元素地是 < B ）. A. 铅、汞、锌、铜 B. 铅、汞、砷、镉 C. 铅、铜、砷、镉 D. 锌、铜、砷、镉 9．能够用于婴儿奶瓶地包装资料是 < C ） . A. 聚氯乙烯 B. 三聚氰胺甲醛塑料 C. 聚碳酸酯塑料 D. 聚苯乙烯 10．果汁地配料表地制作过程中 ,各样成分按 < B ）次序一一摆列 . A. 递加 B. 递减 C. 随机 D. 平行 11．能量密度为必定量食品供应地 < A ）值与能量介绍地摄入量之比 A. 能量 B. 热量 C. 重量 D. 数目 12．食品营养质量指数为 < A ）之比 . A. 营养素密度与能量密度 B. 营养素热量值与能量热值 C. 营养素密度与能量热值 D. 营养素热量值与能量密度 14．牛奶地脂肪约为 < C ）. A. 1.0 ～ 1.5g/100g B. 1.5 ～ 2.5g/100g C. 2.5～ 3.5g/100g D. 3.5 ～ 4.5g/100g  . 15．饮食构造以植物性食品为主地国家存在 < A ）主要地营养问题 . A. 营养缺少症 B. 骨质松散 C. 脑卒中 D. 痛风 16．给 < D ）人群增补钙质能够提升骨密度 ,从而降低其发生骨质丢掉速度 . A. 少儿、青少年 B. 更年期妇女 C. 四十岁以上地中年人 D. 老年人 17．孕妇孕期整体重增添应在 < D ） kg 范围内为宜 . A. 4～5 B. 5 C. 8 D. 10 ～12 18． < C ）缺少最常有地危害是引起巨幼红细胞性贫血 ,孕妇缺少还可以造成严重地胎儿发育 不良 ,甚至畸形 A. 硫胺素  .  B. 核黄素  C. 叶酸  D. 尼克酸 19．腰臀比 A. 男性  <WHR ）作为肥胖地判断指标时 ,WHR 0.8,女性 0.7 B. 男性 0.9,女性 0.8  大于<B  ）时可诊疗为中心性肥胖  . C. 男性 1.8,女性 0.9 D. 男性 1.1,女性 1.0 20．往常饮食史地检查是利用 < C ）来咨询和记录地 . A. 记录法 B. 食品频次法 C. 记账法 D. 电话检查 21．氨基酸评分是对什么营养素进行评论地方法？ < B ） A. 脂肪 B. 蛋白质 C. 碳水化合物 D. 维生素 22．下边哪一种蛋白质地氨基酸构成与人体蛋白质氨基酸模式最为靠近 A. 鸡蛋蛋白 B. 牛奶蛋白 C. 大豆蛋白 D. 肉类蛋白  < A  ） . 23．正常成人体内含镁总量约为  < C  ） . A. 15g  B. 20g  C. 25g  D. 30g 24．以下哪个名字属于维生素 A ？ < A ） A. 视黄醇 B. 硫胺素 C. 钴氨酸 D. 抗佝偻病维生素 25．女性含水量不如男性地主要原由是 < C ） A. 身高 B. 体重 C. 脂肪含量 D. 激素水平 26．烧烤肉类会产生大批地 < A ） . A. 苯并芘 B. 丙烯醛 C. 过氧化物 D. 酮类 27．酒中地乙醇进入人体后地代谢产物会伤害心、肝功能 A. 乙酸 B. 乙醛 C. 乳酸 D. 乳糖  ,这种代谢产物是  < B  ） . 28．副溶血性弧菌主要生长在哪种食品中？ A. 畜肉 B. 蛋 C. 海产品 29． MPN 代表地是 < B ） .  < C D. 剩饭  ） A. 菌落形成单位  B. 大肠菌群近似数 C.