蔡甸区六中高考生物二轮复习 考前专题增分大题冲关18 生物技术实践的综合应用含解析.docVIP

江苏省2020届高考生物二轮复习 考前专题增分大题冲关18 生物技术实践的综合应用（含解析） 江苏省2020届高考生物二轮复习 考前专题增分大题冲关18 生物技术实践的综合应用（含解析） PAGE PAGE / NUMPAGESPAGE 3 江苏省2020届高考生物二轮复习 考前专题增分大题冲关18 生物技术实践的综合应用（含解析） 18.生物技术实践的综合应用 （时间:20分钟） 1.(2019·江阴高中模拟）某种食醋的工业酿造流程为：原料处理→酒精发酵→醋酸发酵→提取→澄清→产品。 回答下列问题: (1）酒醅（正在发酵和已发酵好的固体原料)在发酵过程中温度会升高，其原因是____________________。酒精发酵后，在酒醅中混入一些麸皮、谷糠来增加疏松程度，其作用是________________________________________. （2)可用固定化酵母细胞进行酒精发酵。干酵母固定前需先使其________；固定细胞时还需用海藻酸钠作为________，选择海藻酸钠的原因之一是它________（填“溶于"或“不溶于”)水。选择固定化酵母细胞而不是固定化相关酶进行酒精发酵的主要原因是___________________________________________________ _____________________________________________________________________. (3）可用果胶酶处理食醋使其澄清。为了解固定化果胶酶的特性，进行了系列相关实验.结果见图1和图2。据图分析，固定化果胶酶的优点是__________________ ____________________________________________________________________。 解析　(1)酒醅（正在发酵和已发酵好的固体原料)在发酵过程中温度会升高，其原因是酵母菌细胞呼吸释放热能。酒精发酵后,在酒醅中混入一些麸皮、谷糠来增加疏松程度，其作用是增加对醋酸菌氧气的供应，有利于醋酸菌将酒精变成醋酸。(2）可用固定化酵母细胞进行酒精发酵。干酵母固定前需先使其活化;固定细胞时还需用海藻酸钠作为载体,选择海藻酸钠的原因之一是它不溶于水。选择固定化酵母细胞而不是固定化相关酶进行酒精发酵的主要原因是酒精发酵过程中需要多种酶的参与，固定化细胞固定的是一系列酶，可达到连续生产的目的.(3）可用果胶酶处理食醋使其澄清。为了解固定化果胶酶的特性，进行了系列相关实验。结果见图1和图2.据图分析，固定化果胶酶的优点是多次重复利用仍然保持较高活性，对pH的稳定性增加. 答案　（1）酵母菌细胞呼吸释放热量　增加对醋酸菌氧气的供应,有利于醋酸菌将酒精变成醋酸 (2）活化　载体　不溶于　酒精发酵过程中需要多种酶的参与，固定化细胞固定的是一系列酶，可达到连续生产的目的 （3)多次重复利用仍然保持较高活性，对pH的稳定性增加 2。（2019·宜兴中学模拟）酿酒工业上经常使用酵母菌,某小组用海藻酸钠和CaCl2处理后得到海藻酸钙包埋的酵母菌，同时对甘蔗去皮浸提得到蔗渣吸附的酵母菌。小组比较了这两种酵母菌与游离酵母菌在发酵24 h后发酵液中的酒精度，结果如下表1。还对两种不同固定方法的酵母菌发酵时细胞的泄漏量进行研究，结果如下表2.分析表格数据，回答下列问题： 表1　发酵24 h后酒精度 处理 游离细胞(％vol) 海藻酸钙包埋(％vol） 甘蔗渣吸附(%vol） 1 5.6 10.5 10。3 2 5。3 10。2 10。6 3 5.8 10。3 10。5 平均 5.57 10.33 10.47 表2　两种不同的固定方法发酵液中细胞泄漏量 发酵时间/h 海藻酸钙包埋发酵液中细胞泄漏量（个/mL） 甘蔗渣吸附发酵液中细胞泄漏量（个/mL) 6 1。34×106 4.75×106 12 3。25×106 1.25×107 18 4.38×106 5。38×107 24 6。76×106 9。13×107 固定化技术的优点是________________________，除题干中介绍的包埋法、物理吸附法，还包括________.利用包埋法制备固定化酵母菌时，凝胶珠的颜色过浅，说明________________________。分析表2数据，甘蔗渣吸附法固定酵母菌，发酵液中的酵母细胞泄漏量较大,原因是____________________。表1中甘蔗渣吸附的酵母菌在发酵24 h后发酵液中的酒精度略高于海藻酸钙包埋的酵母菌，原因可能是____________________________________.如果酿酒后期改变条件进行醋酸发酵,需改变的环境条件是___________________