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第三十一页,编辑于星期二:十四点 十七分。 第三十二页,编辑于星期二:十四点 十七分。 餐巾折花 五个植物五个动物(孔雀开屏、友谊花篮) 摆水杯(一托盘) 位于红酒杯的左边,注意手姿势 摆放公用餐具(一托盘) 烟灰缸每两位之间放一个 公勺、公筷共两套,分别放在正副主人前各放一套,注意尾朝右 摆菜单(竖在骨碟上;每位一份或是正副主人2份) 第三十三页,编辑于星期二:十四点 十七分。 菜单 第三十四页,编辑于星期二:十四点 十七分。 第三十五页,编辑于星期二:十四点 十七分。 第三十六页,编辑于星期二:十四点 十七分。 第三十七页,编辑于星期二:十四点 十七分。 第三十八页,编辑于星期二:十四点 十七分。 主人 公筷匙 公筷匙 副主人 烟缸 烟缸 调味品 调味品 中餐宴会摆台示意图 第三十九页,编辑于星期二:十四点 十七分。 六、拉椅让座 从拉椅让座开始表示客人来了 顺利 从主宾开始,顺时针开始操作 动作 双手提拉椅子,椅面与台布下垂部位相切 面带微笑,请的动作 七、撤花瓶 站位:陪同与翻译之间或是陪同与第四宾之间;切记不要再主人与主宾之间操作 第四十页,编辑于星期二:十四点 十七分。 第四十一页,编辑于星期二:十四点 十七分。 八、斟酒 1、先斟葡萄酒,在斟白酒(两圈) 从主宾开始,顺时针进行 2、饮酒配杯 3、斟酒姿势 手的握法,并且注意商标朝向客人 旋口 身体姿势 4、斟酒量 红葡萄酒:1/2 白葡萄酒:七成满 白酒:八分满 茶:七分满 注意十个杯子要差不多;瓶口不靠杯口 第四十二页,编辑于星期二:十四点 十七分。 中餐宴会摆台
第一页,编辑于星期二:十四点 十七分。 中餐席位安排 一、台形布局 一般遵循“中心第一,先右后左,高近低远” 高低:客人的身份 近远:与主桌的距离 主桌应位于面向餐厅正门的位置,可以纵观整个餐厅或者宴会厅 多桌宴会桌与桌之间的间隔距离为2米左右;主通道宽1.5-2米之间;副通道应为1.2米 第二页,编辑于星期二:十四点 十七分。 背景屏风 工 作 台 工作台 工作台 工 作 台 某饭店中餐宴会台形布局 主桌 2 3 4 5 7 6 9 11 8 10 主通道 第三页,编辑于星期二:十四点 十七分。 思考:下面这个场地要摆放两桌,如何摆放?主桌是哪桌? 1 2 大门 第四页,编辑于星期二:十四点 十七分。 1 2 思考:下面这个场地要摆放两桌,如何摆放?主桌是哪桌? 大门 第五页,编辑于星期二:十四点 十七分。 1 2 3 思考:下面这个场地要摆放三桌,如何摆放?主桌是哪桌? 大门 第六页,编辑于星期二:十四点 十七分。 1 2 3 思考:下面这个场地要摆放三桌,如何摆放?主桌是哪桌? 第七页,编辑于星期二:十四点 十七分。 1 2 3 4 5 思考:下面这个场地要摆放五桌,如何摆放?主桌是哪桌? 第八页,编辑于星期二:十四点 十七分。 1 2 3 4 5 6 7 思考:下面这个场地要摆放七桌,如何摆放?主桌是哪桌? 第九页,编辑于星期二:十四点 十七分。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 思考:下面这个场地要摆放七桌,如何摆放?主桌是哪桌? 第十页,编辑于星期二:十四点 十七分。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 思考: 下面这个场地要摆放十三桌,如何摆放?主桌是哪桌? 第十一页,编辑于星期二:十四点 十七分。 中餐席位安排 二、座次安排 10人正式宴会座次安排 单桌主人位:不靠门、不靠窗,要靠墙(门对面) 多桌主人位 婚宴和寿宴的座次安排 一般原则“高位自上而下,自右而左,男左女右” 第十二页,编辑于星期二:十四点 十七分。 第二宾 10人正式宴会的宾客座次示意图 主人 副主人 大门 主宾 第二宾(或第三宾) 第三宾(或第二宾) 第四宾 主方翻译 陪同 陪同 客方翻译 第十三页,编辑于星期二:十四点 十七分。 大门 主人 副主人 主宾 第二宾(或第三宾) 主方翻译 陪同 陪同 客方翻译 第三宾(或第二宾) 第四宾 想一想:假如大门是在上面,座次又该如何安排? 第十四页,编辑于星期二:十四点 十七分。 想一想: 假如今天宴会上有丽水市长、丽水市委书记、已经丽水市办公室主任等领导出席,我们该如何安排这桌的位置? 如果只有一个服务员服务: 如果有两个服务员服务: 第十五页,编辑于星期二:十四点 十七分。 第三女宾 男主人 女主人 第二男宾 第二女宾 第三男宾 第三女宾 第四男宾 第四女宾 第五男宾 第五女宾 男主宾
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