贝育幼儿园幼儿园食堂食品安全自查表10月.docVIP

贝育幼儿园幼儿园食堂食品安全自查表10月 贝育幼儿园幼儿园食堂食品安全自查表10月 PAGE 贝育幼儿园幼儿园食堂食品安全自查表10月 学校（幼儿园）食品安全风险排查表 ? 学校名称：成都金牛区贝育幼儿园 学校地址：成都市金牛区天回镇海滨苑二期 食堂类型： □大学?? □高职高专??? □中学?? □小学??□幼儿园√ 负 责 人：张燕梅 联系电话： 检查 项目 检查内容 合格（不合格） 整改期限 自查 检查 组织 制度 建设 是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制 合格 ? 是否有食品安全管理机构并配备首席食品安全官 合格 ? 是否落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任 合格 ? 是否定期检查食品安全工作并有记录 合格 ? 对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项食品安全管理制度 没承包 ? 许可 情况 有无餐饮服务许可证 合格 ? 实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题 合格 ? 食堂 环境 环境是否定期清洁，并保持良好 合格 ? 是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施 合格 ? 是否具有足够的通风、排烟设施 合格 ? 从业 人员 健康 管理 是否建立了从业人员健康管理制度 合格 ? 从业人员是否都取得健康合格证明 合格 ? 从业人员健康合格证明是否都在有效期内 合格 ? 从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调整其工作岗位 合格 ? 落实 索证 索票 制度 采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购记录台账 合格 ? 库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求 合格 ? 是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品 合格 ? 食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度 合格 ? 清洗 消毒 食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要 合格 ? 是否有餐饮具专用保洁设施 合格 ? 消毒池是否与其他水池混用 合格 ? 消毒人员是否掌握基本消毒知识 合格 ? 餐饮具消毒效果是否符合相关要求 合格 ? 食品 加工 制作 管理 贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁 合格 ? 是否有存放亚硝酸盐等有毒、有害物品及个人生活物品情况 合格 ? 运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁 合格 ? 是否使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品 合格 ? 原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，是否存在交叉污染 合格 ? 是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按规定留样 合格 ? 存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热 合格 ? 使用食品添加剂情况 食品添加剂使用是否符合国家有关规定，是否达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求 未使用添加剂 ? 药品管理使用情况 幼儿园不得私自购买药品，坚决杜绝学校给儿童喂药。 合格 师生用餐情况 严令禁止在校外购买凉菜、熟食等产品食品，保障学生和教师的食品安全。 合格 晨检情况 每天坚持晨检 合格 ? 排查人员：张燕梅 检查时间：2015年10月 ????????????????????????????????????????????????????????加盖公章