桑叶茯茶加工技术规程.pdf

ICS 65.020.20 CCS B 05 DB61 陕 西 省 地 方 标 准 DB 61/T — 桑叶茯茶加工技术规程 The Technical Regulation for Mulberry Fu Tea Processing 2022 - - 发布 2022- - 实施 陕西省市场监督管理局 发 布 DB61/T — 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由西北农林科技大学提出。 本文件由陕西省农业农村厅归口。 本文件起草单位：西北农林科技大学、榆林一棵桑树茶叶有限公司、石泉县蚕桑服务中心、汉中市 农业技术推广与培训中心、榆阳区林草生态修复中心。 本文件主要起草人： 本文件由西北农林科技大学负责解释。 本文件首次发布。 联系信息如下： 单位：西北农林科技大学动物科技学 电话：029 地址：陕西省杨凌示范区西农路22号 邮编：712100 I DB61/T — 桑叶茯茶加工技术规程 1 范围 本文件制定了桑叶茯茶生产过程中的术语和定义、品质要求、加工工艺、样品检验、检验规则、标 志标签、包装、运输、贮存以及档案管理等内容。 本标准适用于陕西省桑叶茯茶的生产加工。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注明日期的引用文件，仅注日期 的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763-2021 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品中水分的测定 GB 5009.4-2016 食品中灰分的测定 GB 7718-2011 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303-2013 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8311-2013 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 9833.3 紧压茶 第3 部分：茯砖茶 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 24615-2009 紧压茶生产加工技术规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 1 DB61/T — 3.1 桑茶 Mulberry tea 以成熟桑树鲜叶为原料，经去梗、杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺加工而成的初制茶。 3.2 压制 Bricking 通过加鼬，搅拌，杀菌，将装入模具的桑茶压制成砖。 3.3 发花 Fungus growing 接种冠突散囊菌后桑叶砖茶，发酵形成金黄色花斑的过程