餐饮酒店企业文化建设教程测试题A.doc

《餐饮酒店企业文化建设教程》 测试题A 单项选择题 1酒店的立店之基是：A A 企业文化 B 企业员工 C 企业资本 D 企业规模 2酒店文化的实质是：C A 以统一思想为本 B 以盈利为本 C 以人为本 D 以为顾客服务为本 3酒店的物质文化建设中影响员工与酒店关系的最重要的环节：C A 能够使服务水平提高到一种什么层次 B 能够使顾客接受到一种什么样的物质观 C 能够使员工接受到一种什么样的物质观 D 能够使服务设施改善到一种什么程度 4酒店文化建设的核心是：B A 提升员工的素质 B塑造企业价值理念 C 增强员工的服务意识 D 满足顾客的个性需求 5对于酒店服务行业，要体现服务周到的特点，往往提倡：D A“盈利第一、一切为盈利而做”的价值观 B“员工至上、一切为员工服务”的价值观 C“决策至上、一切为文化建设服务”的价值观 D“顾客至上、一切为顾客服务”的价值观 6以下关于酒店制度文化的表述，不正确的是：D A既是人的意识与观念形态的反映，又由一定的物的形式所构成 B既是适应物质文化的固定形式，又是塑造精神文化的主要机制和载体 C是一种约束酒店和员工行为的规范性文化 D 是得到酒店广大员工认同并自觉遵从的内蕴文化 7以下关于酒店的领导制度，理解正确的是：B A受生产力、上级行政领导体制和文化的多重制约 B上级行政领导的更替、生产力水平的提高和文化的进步，不会影响领导制度 C不同时期的酒店领导体制，反映着共同的酒店文化 D 在酒店制度文化中，领导制度制约着酒店管理的各个方面 8各岗位工作的依据是：A A 职责 B 文化 C 法律 D 制度 9以下对服务的认识和把握，理解不正确的是：D A服务是酒店的主要产品 B酒店对服务品质的要求也越来越高 C服务意识和服务文化是密不可分的 D服务文化在我国传统文化中地位很高 10不属于酒店服务的三个层次的是：A A 大众化服务 B规范化、标准化服务 C个性化服务 D多样化的服务，超值服务 11 企业理念的具体表现是：A A 员工的服务理念 B 员工的文化素质 C 领导的领导理念 D 领导的经营理念 12 酒店构建优秀企业文化的首要任务是：B A 培育员工具备优秀的理念就是打造企业文化核心层——物质文化的过程 B培育员工具备优秀的理念就是打造企业文化核心层——精神文化的过程 C培育员工具备优秀的理念就是打造企业文化核心层——制度文化的过程 D培育员工具备优秀的理念就是打造企业文化核心层——法律文化的过程 13 以下对于文化管理的理解正确的是：D A 主要是外在的、硬性的调节 B 是为了让员工有责任感 C 是一种强制性的管理 D 主要是内在的文化自律与软性的文化引导 14 文化品牌的依托是：C A 服务 B 质量 C 情感 D 制度 15 传播文化品牌的直接途径是：C A 向顾客传递产品的信息 B 向顾客传递服务的理念 C 向顾客传递满意的情感 D 向顾客传递企业的关注点 列举题 1列举构成酒店文化的三个层面。 2 列举酒店企业文化的作用。 3 列举酒店制度文化的特点。 4列举酒店运营制度的要点。 三、简答题 1 什么是酒店文化？ 2 构建畅通的内部信息沟通环境包括哪些方面的内容？ 3 酒店物质文化建设的内容有哪些？ 论述题 请阐述服务“文化关键点”的具体内涵。 《餐饮酒店企业文化建设教程》 测试题A答案 单项选择题 ACCBD DBADA ABDCC 列举题 1 （1）物质文化层； （2）制度文化层； （3）精神文化层。 2 （1）导向作用； （2）约束作用； （3）凝聚作用； （4）融合作用； （5）辐射作用。 3 （1）是人与物、人与酒店运行制度的结合部分； （2）是精神与物质的中介； （3）是一种规范性文化。 4 （1）明确岗位职责； （2）制定工作程序和标准； （3）建立监督检查，考核奖惩制度； （4）完善的考核制度。 简单题 １所谓酒店文化，是指酒店以组织精神和经营理念为核心，以特色经营为基础，以标记性的文化载体和超越性的服务产品为形式，在对员工、客人及社区公众的人文关怀中所形成的共同的价值观念、行为准则和思维模式的总和。 2 （1）店报、板报、墙报（内部标语）； （2）员工座谈会； （3）员工合理化建议箱； （4） 定期召开员工大会； （5） 充分发挥工会的作用； （6）电子工具（网络）。 3 （1）用酒店建筑形式和内部装修折射文化内涵； （2）用酒店文化提高服务品质。 论述题 “文化关键点”是指酒店员工与客人的任何一次接触，都在体现企业的一种文化特征并向其传递这种文化的理念和行为，客人通过企业员工的行为表现就能感知企业文化。 包括以下几个方面： （1）正确的服务理念； （2）积极的服务态度； （3）灵活的服务规范； （4）良好的服务形象； （