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ICS 67.080.20
B 31
备案号: DB11
北 京 市 地 方 标 准
DB11/T 867.1—2012
蔬菜采后处理技术规程
第 1部分:根菜类
Technological standards for postharvest handling of vegetables—
Part 1 : Root vegetables
2012 - 05 - 07 发布 2012 - 09 - 01 实施
北京市质量技术监督局 发 布
DB11/T 867.1—2012
蔬菜采后处理技术规程
第 1部分:根菜类
1 范围
DB11/T 867的本部分规定了根菜类蔬菜采后处理各环节的技术要求。
本部分适用于北京及进入北京市场的周边产地生产的根菜类蔬菜。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件,其最新版本 (包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 2762 食品中污染物限量
GB 2763 食品中农药最大残留限量
GB/T 5737 食品塑料周转箱
GB/T 6543 运输包装用单瓦楞 箱和双瓦楞 箱
3 采收与分级
3.1 采收
3.1.1 应选择气温较低时采收,避免雨水和露水。
3.1.2 采收时应去掉须根。
3.1.3 应洗掉泥土。
3.1.4 应轻拿轻放,防止机械损伤。
3.2 基本要求
3.2.1 同一品种,应具有该品种固有的形状和色泽。
3.2.2 无腐烂,无病虫害、冻害和其他伤害。
3.2.3 无糠心,无抽薹,无异味。
3.3 等级规格
3.3.1 应将符合基本要求的根类蔬菜,分成一级、二级和三级,不同种植户应根据统一标准进行采收
和分级。
3.3.2 根菜类蔬菜的等级应符合表1 规定。
1
DB11/T 867.1—2012
表1 根菜类等级
一级 二级 三级
新鲜,洁净。 较新鲜,洁净。 较新鲜,洁净。
形状整齐,色泽良好,表皮光滑。 形状整齐,色泽较好,表皮较光滑。 色泽尚好,表皮较光滑。
无裂根和叉根。无机械伤。 无裂根和叉根。有轻微机械伤。 有少许裂根和叉根。有轻微机械
个体大小差异不超过均值的5%。 个体大小差异不超过均值的10%。 伤。
个体大小差异不超过均值的20%。
3.3.3 不同种类根菜的等级规格参见附录A。
4 产地包装
4.1 产地包装宜采用塑料周转箱或 箱。塑料周转箱应符合GB/T 5737 的规定, 箱应符合GB/T 6543
的规定。
4.2 采收 将包装箱备放在地头,并在箱体上标注生产者信息。采收后将同一等级的根类蔬菜放 在
同一包装箱内。气候干燥季节塑料周转箱底部和两个长面要衬上塑料薄膜,防止失水。
5 产地短期存放
5.1 产地存放时间不宜超过4h。
5.2 如不能及时运走,应在温度0℃~2℃、相对湿度90%以上条件下存放。
6 运输
6.1 普通车运输要注意防晒、保湿和通风,夏天应
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