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第七章 酒水知识与酒吧服务;第一节 酒的基本知识;一、酒的概念;二、酒的分类;三、酒的功能;(一)感官鉴别白酒的品质
看色——观花——闻香——味感
(二)感官鉴别葡萄酒的品质
外观——泡沫——香气——滋味
(三)感官鉴别黄酒的品质
色——香——味
(四)感官鉴别啤酒的品质
透明度——色泽——泡沫——香气和味;第二节 中国酒;中国名酒——茅台酒(酱香型);汾酒(清香型);浓香型——五粮液;二、中国黄酒;江南黄酒——绍兴加饭酒;福建黄酒——福建沉缸酒;北方黄酒——山东即墨黄酒;三、果酒;四、啤酒;五、酿酒业的最新趋势;下课啦
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