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食 品 工 艺 学江南大学食品学院夏文水陈洁 许学勤 陶谦
食品工艺学课程的地位学??位课程；专业基础课；
食品工艺学教学内容52
教材 课程网页1.http://
主要参考书
食品工艺学其他参考书
本课程目的和要求
教学形式?双语教学???
食品一、食物与食品食用加工加工
3 食品的种类???
通常的食品分类方法加工????原料消费适用
加工工艺分类
加工工艺分类
原料种类分类
功能食品（保健食品）休闲食品方便食品快餐食品产品特点分类微波食品工程食品（模拟食品）旅游食品特膳食品
按食用对象分类? 老年? 儿童? 婴儿? 妇女? 运动员? 航空? 军用
二. 食品的功能???
1 营养功能??
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