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本发明公开了一株增香且可耐受和吸附重金属铅的酿酒酵母。本发明从安徽古井贡中高温大曲中分离得到14株酿酒酵母,分析了酵母菌株HY‑1、HY‑2、HY‑3、HY‑4、HY‑5、HY‑6、HY‑7、HY‑8、HY‑9、HY‑10、HY‑11、HY‑12、HY‑13、HY‑14以及安琪酿酒酵母对铅离子的耐受性和吸附能力,并从中挑选出产酯较高的菌株,筛选得到不仅对重金属铅有较好耐受性和吸附能力的菌株,还可以增加白酒中的酯含量,达到降低白酒中铅含量和提高其风味品质的目的。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116463229 A
(43)申请公布日 2023.07.21
(21)申请号 202310158148.7
(22)申请日 2023.02.23
(71)申请人 中国农业大学
地址 100193
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