酒店厨师培训以及介绍.ppt

学校简介学校办学二十几年来始终坚持“市场导向，服务社会”的办学宗旨，以“敢为人先，追求卓越”的进取精神，致力于培养和造就社会生产、管理、服务一线急需的高技能人才。目前设有机电系、汽车系、电子系、艺术设计与建筑系、服装系、经济管理系、旅游与酒店系、计算机系等8个系和1个基础学科部及皮革技术、体育、美容美发等3个教研室，2011年开设5个预备技师+成人本科双学历专业、56个高级技工+成人大专双学历专业和25个中级技工专业，同时常年开设半年制中专培训课程班和一年制大专培训课程班以及1～4个月的初、中、高级、技师、高级技师职业技术培训课程，面向全国招生。

学校简介广州白云技师学院、广州白云工商高级技工学校、广州白云职业培训学院是一所全日制国家级重点院校，是广东省技师培训基地。学校以雄厚的办学实力和科学规范化的管理，已通过ISO9001:2008国际质量管理体系认证。现在校学生达15000多人。办学22年来，已为社会培养20余万名生产、管理和服务第一线急需的中、高级复合型职业技能人才，“白云”学子遍布珠三角各行各业，并成为企业的技术骨干力量。

旅游与酒店管理系广州白云技师学院旅游与酒店管理系成立于1989年，二十几年来为酒店和社会培养了30多万餐饮才子，现发展成常年在校培训学生达800多人，拥有学生厨房实训场室面积达8000多平方米，全部按五星级酒店设计，专职教师33名，其中25名教师本科学历烹饪高级技师、7名专科学历烹饪技师，庞大的师资、实训场室和办学经验一切为了学生。现常年开设：短期粤菜厨师考证班（初级、中级、高级、技师四个技能资格证书）、大中专厨师培训课程班、烧腊培训考证班、调酒师培训考证班、短期中西点心师考证班、大中专点心培训课程班、蛋糕制作培训班、港式面包培训班等15个专业班级。旅游与酒店管理系一、我们的教师团队我们的部门叫旅游与酒店管理系，其中有烹饪教研室教师有25名，旅游酒店教研室教师8名，每个老师都是“双师”型，既是烹调高级技师又是大学本科学历，保证对学生培训质量。旅游与酒店管理系二、我们的实训场地为满足学子们和酒店企业的需要，学校花了400百万新建造了旅游与酒店管理专业实训场室，面积达8000多平方米，并购进了新的高端酒店厨房设备。其中5间中式烹饪场室、3间西餐烹饪场室、4间点心实训场室、中餐厅实训场室1间、西餐厅实训场室1间、酒吧实训场室1间、酒店前厅实训场室1间、酒店客房实训场室1间。旅游与酒店管理系三、我们的授课我们系课堂上为了使同学们更能集中精神、给同学们有更多的实操时间，采用了先进的科学的“一体化”教学模式和方法，这样保证了每节课的授课质量，同学们更多的熟练掌握专业技能。旅游与酒店管理系旅游与酒店管理系旅游与酒店管理系旅游与酒店管理系四、我们的课余生活在同学们上完课后，我们系组织了大量的第二课活动，其中同学们的专业技能竞赛为主打活动，通过活动同学们相互学习相互提高，通过活动大大提高同学们的专业技能水平。旅游与酒店管理系旅游与酒店管理系五、我们的校外实习为了使同学们能及时吸收不断变化的创新菜肴市场和进一步提高同学们的酒店文化，在学习过程中有计划的安排同学们到星级酒店厨房学习，大大丰富了同学们的专业内涵，从而能毕业后立即独当一面开展厨房工作。旅游与酒店管理系旅游与酒店管理系六、我们的优秀毕业生（校友）风采我们系在20多年的厨师培训中为企业输送大量的优秀餐饮人才，他们在各自的酒店担任了重要的角色，为国家为社会创造出优异的社会效益和经济效益。旅游与酒店管理系旅游与酒店管理系旅游与酒店管理系*广州白云技师学院

——旅游与酒店管理系莫英权，97年5月4日期点心全科毕业，现惠州美味轩食品有限公司董事长许东平，93年6月1日期厨师考证班毕业，现广西烹饪餐饮行业协会副会长。黎祥忠，04级酒店管理高技班毕业，现任广州市华侨新村喜玛拉雅餐吧厨师长曾庆惠，02级烹饪与酒店管理中技班毕业，现担任广州珀丽酒店培训部经理。陈静兰，06级酒店管理高技班毕业，现担任广州嘉逸皇冠酒店西餐厅经理孙小燕，04年旅游与酒店管理高技班毕业，现任羊城之旅营业部经理王鹏，97年11月15日期粤菜烹饪与厨房管理培训中专班毕业，现担任成都天堂洲际大饭店行政总厨*