婚宴策划书分析和总结.docx

宴会设计——婚宴设计

从

ME

到

WE

团队：宴会设计第二组班级：2011级酒店管理班成员：秦绍清、陈利

冉婷婷、陈东陈琪琪、夏银

王小龙

前言

每个人都希望自己的婚礼与众不同，充分展现出自己的风格和特色。该婚宴策划满足顾客个性化追求，以“从ME到WE”为主题，不仅婚宴场景设计、产品设计等新颖，而且婚宴主题也相当吸引宾客。该婚宴策划以“清新、浪漫、甜蜜、节约、新颖”为宗旨，为新人打造一场满意、幸福、美满的婚礼。

现代的年轻人都憧憬有一个与众不同的婚礼，但每对新人的婚礼都存在或多或少的相似，但只要抓住顾客的心理，针对性的策划婚宴，从每段看似相同的爱情中，新人们往往会体会到自己独有的甜蜜与浪漫。或许他们都在经历相似，但是那份触动心灵的感觉却是深刻

的。

该婚宴策划根据新人的要求，避免了“4”，因为新娘不喜欢这

个数字，婚宴始终围绕着清新、自然为新人打造一场浪漫的婚礼。

目录

第一章婚礼基本情况介绍 5

一、编制说明 5

二、新人基本信息介绍 5

第二章婚宴台型设计 5

一、设计原则 5

二、台型设计说明 5

第三章婚宴环境设计 8

一、宴会厅总体环境图 8

二、婚宴主调色 8

三、婚宴选择的花卉 9

四、舞台布置 9

五、音乐、灯光设计 9

六、天花板、墙面装饰 10

七、迎宾区 10

八、宴会厅大门处 10

九、细节图片展示 12

第四章婚宴菜单设计 12

一、菜品 12

二、菜品说明 12

三、菜品设计原则 13

四、菜品费用 13

第五章婚宴前的准备 14

一、婚礼前一周准备工作 14

二、婚礼前一天的准备工作 14

三、婚礼当天的准备工作 15

四、婚礼必用品的准备工作 15

第六章婚宴流程 16

一、婚礼开始前得时间安排 16

二、婚礼仪式流程 17

三、敬酒仪式 18

四、欢送宾客 18

五、晚宴 18

第七章人员分配 19

第八章应急方案 19

一、菜品、酒水方面 19

二、人员方面 19

三、供电方面 20

四、温馨提示及备用物品 20

第一章婚宴基本情况介绍

一、编制说明

主题：从ME到WE

风格：清新、自然、浪漫

策划有效期限：2013年12月12日

适用对象：适合所有喜爱清新、自然风格的新人费用总预算：32万

二、新人基本信息介绍

新郎，姓名：张禾 年龄：28岁工作：某公司财务总监爱好：旅游、打球、游泳

新娘，姓名：王睿 年龄：26岁工作：某公司设计师爱好：旅游、看书、游泳

相恋时间：6年

第二章台型设计

一、设计原则

1、合理运用条件。2、便于服务。3、表达主人意愿。4、协调、美观、大方。5、采用吉祥的数字。6、突出主桌。

二、台型设计说明

此次婚宴台型设计是根据宴会形式、主题、人数、接待规格、习惯禁忌、特别需求、时令季节和宴会厅的结构、形状、面积、空间、光线、设备等情况，设计宴会的餐桌排列组合的总体形状和布局，其目的是合理利用宴会厅固有的条件，表达主办人的意图，体现掩护的规格标准，烘托宴会的气氛，便于宾客就餐和席间服务员进行宴会服务。

1、宴会台面及椅子的装饰

白色的桌布，白色象征着纯洁。客桌用黄色的口布、主桌用红色的口布，主桌用红色的口布突出主桌。桌上用百合和富贵竹做桌花，象征着百年好合和富贵。

椅子用白色的椅套，与桌布想符合，椅背花用绿色的彩带挽成蝴蝶结与主题相符，突出清新自然。

2、餐具摆设整齐、舒适，采用一般的中餐摆台方式。

3、台型设计布局图如下:

音响 音

音响

音

响

舞

台

音

响

休息

室

香槟、蛋糕台

主

道

道

通

主

11

3

5

8

9

6

10

12

13

11

15

18

19

16

20

22

23

21

25

备

备

道

音

响

酒水区

大门

签到台厕所

签到台

厕所

第三章环境设计

一、宴会厅总体环境图

二、婚宴主调色

婚宴主要采用白色、粉绿、淡紫。出于委托夫妇的背景，两人希望采用中西结合的方式举办，加上一点淡紫色，而且均为环保主义者，希望婚礼简单却不失浪漫。本次婚礼以绿色和白色为主要的色彩基调。白色与绿色融合象征着高贵和圣洁，代表着永远延续的爱情和生命，极富生命力。

温婉甜美的新娘身披长长的白纱，手捧白色的百合与绿色浆果而包塑成的捧花与爱侣共赴爱的殿堂，接受亲朋好友爱的洗礼。明快清新的绿色则在白色之中透露出青柠檬的酸涩，那也是爱情的滋味。当圣洁的纯白邂逅浓浓的绿意，一种清新愉悦的氛围油然而生。让宴会厅增添了一股清新自然的味道。

三、婚宴选择的花卉

1、百合（白色、黄色），黄色百合在签到处运用，象征着欢迎客人，白色百合在捧花、拱门、桌花处需要，象征着百年好合之意。

2、蝴蝶兰（白色），用于天花板装饰，蝴蝶兰象征着忠诚。

3、西番莲（白色），用于拱门装饰，象征着欢迎与纯洁。

4、富贵竹（绿色）