草莓食用制品的加工.pptx

草莓食用制品的加工汇报人：日期:

草莓食用制品概述新鲜草莓的采摘与处理草莓加工制品的种类与制作草莓加工制品的营养价值与食用方法目录

草莓加工制品的保存方法与注意事项研究与开发新型草莓食用制品的方法与前景目录

草莓食用制品概述01

0102草莓食用制品的定义这些制品可以保留草莓的原有风味和营养价值，同时增加产品的口感、色泽和保质期。草莓食用制品是指以草莓为主要原料，经过加工处理后制成的食品或饮品。

草莓冰淇淋以草莓为原料制成的冰淇淋，具有浓郁的草莓风味。草莓干将草莓进行干燥处理后制成的干果，口感酥脆，适合作为零食。草莓酒以草莓为原料酿造的酒类，如草莓葡萄酒、草莓白兰地等。草莓酱将草莓果肉、糖等原料混合熬制而成的果酱，用于涂抹在面包、饼干等食品上。草莓汁将草莓压榨或浸提后制成的果汁，可以直接饮用或用于制作其他饮品。草莓食用制品的种类

这些制品中的糖分含量相对较低，适合糖尿病患者适量食用。草莓食用制品还具有抗氧化、抗炎等保健作用，对人体健康有益。草莓食用制品富含维生素C、维生素A、膳食纤维、矿物质等多种营养成分。草莓食用制品的营养价值

新鲜草莓的采摘与处理02

根据草莓的颜色、大小、味道等特征判断其成熟度。成熟度判断选择在早晨或傍晚时采摘，避免高温时段，确保草莓新鲜。采摘时间草莓的成熟度与采摘时间

清洗将草莓放入清水中清洗，去除表面的污垢和农药残留。分级根据草莓的大小、颜色、形状等特征进行分级，提高产品质量。包装将分级后的草莓放入包装盒或保鲜袋中，进行密封保存。采摘后的处理方法

将清洗、分级后的草莓放入冰箱冷藏室中保存，可延长保存时间。冷藏保存将清洗、分级后的草莓放入冷冻室中保存，适用于长期保存。冷冻保存将草莓加工成草莓酱、草莓干等制品，延长保存时间并提高产品附加值。加工保存草莓的保存方法

草莓加工制品的种类与制作03

草莓果汁的制作选果选择新鲜、成熟、无病虫害的草莓果实。清洗将草莓果实清洗干净，去除果蒂和杂质。破碎将草莓果实破碎成小块，便于榨汁。

草莓果汁的制作将破碎后的草莓块放入榨汁机中榨取果汁。将榨出的果汁过滤掉果渣和杂质。根据需要加入适量的糖、柠檬酸等调味料，调整口感。将调配好的草莓果汁进行高温瞬时杀菌，确保产品质量。榨汁过滤调配杀菌

01选果选择新鲜、成熟、无病虫害的草莓果实。02清洗将草莓果实清洗干净，去除果蒂和杂质。03破碎将草莓果实破碎成小块，便于熬制果酱。04熬制将破碎后的草莓块放入锅中，加入适量的糖和柠檬酸，熬制成浓稠的果酱。05调配根据需要加入适量的果胶、柠檬酸等添加剂，调整果酱的质地和口感。06杀菌将调配好的草莓果酱进行高温瞬时杀菌，确保产品质量。草莓果酱的制作

选择新鲜、成熟、无病虫害的草莓果实。选果将干燥后的草莓干果进行包装，防止产品受潮和污染。包装将草莓果实清洗干净，去除果蒂和杂质。清洗将清洗后的草莓果实切成薄片或条状。切片将切好的草莓片或条放入干燥设备中进行干燥处理，直至产品达到规定的水分含量。干燥0201030405草莓干果的制作

装罐将清洗后的草莓果实装入消毒过的罐头瓶中，加入适量的糖水或柠檬水。选果选择新鲜、成熟、无病虫害的草莓果实。清洗将草莓果实清洗干净，去除果蒂和杂质。密封将装有草莓果实的罐头瓶进行密封处理，确保产品质量。杀菌将密封后的罐头瓶放入高压灭菌锅中进行高温高压灭菌处理，确保产品安全卫生。草莓罐头的制作

草莓加工制品的营养价值与食用方法04

草莓加工制品富含维生素C，有助于增强免疫力，预防感冒和其他疾病。维生素C膳食纤维抗氧化物质草莓加工制品中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。草莓加工制品含有多种抗氧化物质，如类黄酮、花青素等，具有抗衰老、抗癌等作用。030201草莓加工制品的营养价值

草莓加工制品可以直接食用，如草莓酱、草莓干等。直接食用草莓加工制品可以搭配其他食物一起食用，如涂抹在面包上、加入酸奶或燕麦中。搭配食用草莓加工制品也可以用于烹饪，如制作甜品、糕点等。烹饪使用草莓加工制品的食用方法

草莓加工制品可以搭配其他水果一起食用，如蓝莓、覆盆子等，增加口感和营养价值。搭配水果草莓加工制品可以搭配谷物一起食用，如燕麦、全麦面包等，增加饱腹感和营养摄入。搭配谷物草莓加工制品可以搭配蛋白质食物一起食用，如酸奶、奶酪等，提供更全面的营养。搭配蛋白质草莓加工制品的搭配建议

草莓加工制品的保存方法与注意事项05

密封保存将草莓加工制品放入密封容器中，以减少与外界空气的接触，防止氧化和污染。干燥保存对于含有较多水分或易受潮的草莓加工制品，如草莓酱、草莓干等，应放在干燥、通风的地方，并定期检查其干燥情况。低温保存将草莓加工制品存放在低温环境下，如冰箱冷藏室或冷库，以延长其保质期。草莓加工制品的保存方法

在购买和食用草莓加工制品时，应注意查看产品的保质期和生产日期，确保在保质期