2024年食品行业技能鉴定考试-品酒师考试历年真题荟萃带答案.docx

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2024年食品行业技能鉴定考试-品酒师考试历年真题荟萃带答案

第1卷

一.参考题库(共25题)

1.浓香型白酒的香味分以（）成分占绝对优势，无论有数量上还是在含量上都居首位，酯类成分约占香味成分问题的60%；其次是（），约占总含量的14%～16%；（）占第三位，约为总量的12%；（）（不含乙缩醛）则占总量的6%～8%；其他类物质仅占总量的1%～2%。

2.乙醛的辩别阈值（）mg/l。

A、10

B、15

C、20

D、25

3.请阐述浓香型高等级基酒在陶坛和不锈钢容器中的储存对比效果。

4.干白葡萄酒适宜饮

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