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水煮鱼
waterBoiledfish
主料：1kg左右的白鲢1条，
Mainingredients:1pieceof1kgsilvercarp,
辅料：豆芽，大葱，干辣椒，泡椒，花椒，
Accessories:beansprouts,greenonions,drychili,preservedpepper,Chinesepricklyash,
调料：姜，蒜，鸡精，豆粉，料酒，盐，豆瓣
Seasonings:ginger,garlic,chickenEssence,soybeanflour,cookingwine,salt,blackbeansauce
制作步骤
Productionsteps
1、将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状。2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀，码味30分钟。
1,killthefishandwashitclean,sliceitintofillets,fishsteakchoppedinblock.2,mixfishfilletswithalittlesalt,cookingwine,cornstarchwell,yarntaste30minutes.
3、锅内倒入少量植物油，将豆芽炒至7成熟，起锅，铺在碗底，备用。4、用一个小锅，烧一锅水，把码好味的鱼倒入，大火煮1-2分钟起锅。3,pourasmallamountofvegetableoilinwok,stirfrybeansproutsuntilmediumcooked,cleanwok,spreaditonthebowlbottom,andsetaside.4,useasmallpot,boilapotofwater,putthegoodtasteyarnedfishintothepot,boilthemfor1-2minutesonhighheatfire.dishup.5、把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面，倒入汤，盖住4/5的鱼即可，在上面撒上适量鸡精。6、在干净的锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入适量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，继续翻炒片刻后，加葱节，翻炒几下，倒入铺好鱼的碗中。
5,putthecookedfishgentlyonthebeansprouts,pourintosoup,covering4/5fishnamely,sprinklemoderateamountofchickenEssenceon.6,inacleanpot,addthreetimesoftheordinaryamountofcookingoil,afteroilhot,addmoderateamountofbeanpaste,sauteoutfrangrance,addchoppedpickledpepper,ginger,garlic,Chinesepricklyashgrain,stirfrythemovermedium-lowfireheat,adddriedchilipepperafterfryingouttaste,andcontinuetostirfryforawhile,
addgreenonionsection,stirthemafewtimes,pourintothefishspreadbowl.
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