中餐餐桌礼仪培训教程课件.pptx

中餐餐桌礼仪培训教程课件

目录餐桌礼仪基本概念与重要性餐具使用与摆放规范就座、点菜与上菜顺序用餐过程中礼仪规范结账、离席与后续事宜常见问题解答与实战演练

餐桌礼仪基本概念与重要性01

起源餐桌礼仪起源于古代祭祀仪式，后逐渐演变为社交场合中的重要礼仪。餐桌礼仪定义指在餐饮活动中，为表示尊重、敬意和友好而遵循的一系列行为规范和准则。餐桌礼仪定义及起源

01餐具使用中餐使用筷子、勺子等，西餐使用刀叉、餐巾等。02座位安排中餐以圆桌为主，讲究尊卑有序；西餐以方桌为主，注重自由平等。03用餐方式中餐聚餐制，共享菜肴；西餐分餐制，各自享用。中西餐餐桌礼仪差异

传承中华文化01餐桌礼仪是中华文化的重要组成部分，学习中餐餐桌礼仪有助于传承和弘扬中华文化。02提高个人修养良好的餐桌礼仪能够展现个人的文化素养和修养水平，提升个人形象。03促进社交交流在社交场合中，遵循餐桌礼仪有助于增进彼此之间的了解和信任，促进交流合作。为什么要学习中餐餐桌礼仪

餐具使用与摆放规范02

酒杯用来盛放酒水，根据酒的种类和场合的不同，酒杯的形状和大小也有所不同。勺子主要用来舀取汤或粥等食物。筷子主要用来夹取食物，也可用来搅拌汤或捞取汤中的食物。碗用来盛放主食，如米饭、面条等。盘用来盛放菜肴，根据菜肴的不同，可分为鱼盘、肉盘、蔬菜盘等。主要餐具介绍及功能

01餐具的摆放顺序应遵循从外到内、从左到右的原则。即先摆放离就餐者最远的餐具，然后依次向内摆放，最后摆放离就餐者最近的餐具。02碗应放在就餐者正前方，筷子应放在碗的右侧，勺子应放在碗的左侧。如果还有其他餐具，如酒杯、餐巾等，也应按照规定的顺序和位置摆放。餐具的摆放位置应整齐、美观，不得随意乱放或堆叠在一起。餐具摆放顺序与位置02

输入标何正确使用各种餐具使用筷子时，应用右手拇指和食指捏住筷子顶端，中指垫在筷子下方，无名指和小指自然弯曲。夹取食物时，应轻轻用力，避免发出声响或戳破食物。使用酒杯时，应根据酒的种类和场合选择合适的酒杯。倒酒时应适量，不得过满或过少。喝酒时应小口品尝，不得大口猛喝或发出声响。使用碗时，应用左手扶住碗边，右手持筷子或勺子舀取食物。喝汤时，应用勺子轻轻舀起汤汁送入口中，不得直接端起碗喝。使用勺子时，应用右手拇指按住勺柄顶端，其余四指握住勺柄。舀取食物时，应轻轻倾斜勺子，避免汤汁溅出。

就座、点菜与上菜顺序03

以右为上（遵循国际惯例）。内侧高于外侧。中央高于两侧。中座为尊（左低右高）。面门为上（良好视野）。就座原则及座位安排

预算根据人数和预算，合理选择菜品数量和价格。搭配注意荤素搭配、冷热搭配，以及菜品的烹饪方式。口味照顾到大多数人的口味，避免过于辛辣或过于清淡。忌讳避免选择有异味或可能引起过敏的菜品。点菜技巧与注意事项菜顺序凉菜→热菜→汤→主食→甜品/水果。菜品摆放整齐美观，注意色彩搭配和造型。餐具使用正确使用餐具，注意卫生和礼仪。分餐制根据需求提供公筷、公勺等分餐工具，倡导卫生、文明的用餐方式。上菜顺序及菜品摆放

用餐过程中礼仪规范04

在餐桌上，敬酒是表达敬意和友好的一种方式。敬酒时，应双手举杯，杯口略低于对方杯口，以示尊重。同时，要说一些敬酒词，表达对对方的敬意和祝福。敬酒礼仪劝酒时应尊重对方的意愿，不要强迫对方喝酒。可以说一些轻松幽默的话语，调节气氛，让对方感到舒适和愉悦。劝酒礼仪当别人向你敬酒时，应及时回敬，表示尊重和感谢。回敬时可以说一些感谢和祝福的话语，增进彼此之间的感情。回敬礼仪敬酒、劝酒和回敬礼仪

品尝菜肴时的举止要求举止文雅品尝菜肴时，要保持文雅得体的举止。不要大声咀嚼或发出异响，不要用手乱抓或直接用嘴啃食。适量取食在餐桌上，应根据自己的食量和需求适量取食。不要浪费食物或暴饮暴食，也不要把不喜欢的食物挑出来或随意丢弃。尊重他人在品尝菜肴时，要尊重他人的劳动成果和饮食习惯。不要对别人的菜肴品头论足或随意评价，也不要把自己的筷子伸到别人的碗里夹菜。

注意言辞礼貌在交谈时，应注意言辞礼貌和尊重他人。不要使用粗鲁或冒犯性的语言，也不要打断别人的发言或随意插话。避免敏感话题在餐桌上交谈时，应避免涉及敏感话题，如政治、宗教、种族等。这些话题容易引起争议和冲突，影响用餐气氛和彼此之间的关系。保持积极态度在餐桌上交谈时，应保持积极、乐观的态度。可以谈论一些轻松、有趣的话题，如旅游、文化、美食等，增进彼此之间的了解和交流。交谈时注意事项

结账、离席与后续事宜05

现金结账刷卡结账核对账单金额，确认无误后输入密码或签名，留意银行卡安全。移动支付使用手机等电子设备进行支付，确保网络连接稳定，及时确认支付结果。确保携带足够现金，并当面点清找零，避免纠纷。注意事项核对账单明细，确认菜品、酒水及服务费等无误；保留好发票或收据，以备后续需要。结账方式选择及