中国烘焙食品行业相关政策、产业链、市场规模及竞争格局分析.pdf

中国烘焙食品行业相关政策、产业链、

市场规模及竞争格局分析

一、烘焙食品行业概述

冷冻烘焙食品指烘焙过程中完成部分或全部工序后进行冷冻处理得到的烘焙产品，并通

过冷冻方式进行储存和运输，保存期通常6-9个月，能够在安全、健康和保持口感的情况下，

大幅延长烘焙产品的使用周期。

烘焙食品行业分类

二、烘焙食品行业发展背景

近年来，国家推动餐饮食品行业模式优化，培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐

饮门店”等模式，烘焙行业商业模式也将受到影响。同时，国家鼓励发展烘焙食品，推动蛋

糕烘焙店成为便民生活圈的一部分，满足消费者休闲、娱乐等更高层次的消费需求。

中国烘焙食品行业相关政策

相关报告：产业研究院发布的《2024-2030年中国烘焙食品行业市场深度研究及发展趋

势预测报告》

三、烘焙食品行业产业链

1、产业链

上游包括面粉、油脂、水果等农产品及其初加工品，以及奶油、水果制品、酵母等烘焙

食品原料。中游是烘焙食品生产环节，包括中央工厂和烘焙店两类，中央工厂可批量生产冷

冻烘焙半成品、冷冻烘焙成品或烘焙成品，部分烘焙店为前店后厂的手工作坊，生产与销售

均在店内完成。下游是各类销售终端及消费者。销售终端主要有烘焙店、商超、餐饮、电商

等。

烘焙食品产业链图谱

2、上游

烘焙面粉可用于制作烘焙食品，2022年中国烘焙面粉消费量为561.0万吨。随着烘焙

食品市场规模持续扩容，烘焙面粉和烘焙油脂的需求量将持续增长。

2018-2025年中国烘焙面粉消费量情况

四、烘焙食品行业现状

1、全球

2022年中国人均烘焙食品消费量为8千克，市场需求有所增长。对比全球主要国家或

地区，中国人均烘焙食品消费量远低于饮食习惯相似国日本。随着中国消费升级进程加快，

人们将更加注重生活品质方面的消费，中国烘焙食品行业人均消费量有望持续上升。

2022年全球主要国家及地区人均烘焙食品消费量情况

2、中国

1）市场规模

中青年群体成为烘焙食品购买主力，占比近九成。购买选择方面，专卖店、线下商超为

主要渠道，而品牌烘焙食品成为消费者首选。尽管受到2020年疫情的影响，市场增长率有

所下降，但在2021年得以快速恢复。2022年中国烘焙食品行业市场规模达2853亿元，同

比增长9.7%。随着消费者对健康、营养和品质的关注不断提高，以及城市化和年轻人口的

增加，中国烘焙市场将有望迎来更多机遇和挑战。预计2025年市场规模预计达到3518亿元。

2018-2025年中国烘焙食品市场规模及增速情况

2）企业注册数量

2022年中国烘焙食品行业相关企业注册数量为29345家，2020-2022年烘焙食品行业企

业数量增长较为强劲，2022年创下历史新高。中国烘焙食品行业尚未达到饱和，市场还具

有很大的发展空间，预计未来更多企业会加入烘焙赛道。

2013-2022年中国烘焙食品行业企业注册数量情况

3）消费者年龄

中国烘焙消费者的年龄段占比相对分散。其中，20岁这个年龄段以下消费者占比9.39%，

20-30岁年龄段20.72%，31-40岁的年龄段占比29.1%，41-50岁年龄段为9.25%，51岁及

以上的年龄段最高达到了31.54%。相比其他年龄段，31-50岁的中年人群更倾向于购买烘焙

食品。这与中青年消费者具有一定的经济能力和较为多样化的生活方式有关。同时，随着健

康意识的提高和人们对生活品质的追求，烘焙食品的市场需求也不断增加，各年龄段消费者

对于品质和口感的要求也越来越高。

2022年中国烘焙消费者年龄段情况

五、烘焙食品行业竞争格局

1、竞争格局

2022年立高食品实现营收29.11亿元，同比增长3.32%，立高食品向饼房渠道渗透、收

入实现逆势增长，餐饮客户开拓已初见成效、收入增速相对较快，商超渠道相对平稳，2022

年立高食品上新的奶酪杂粮包、可颂甜甜圈等新品表现较好。2022年桃李面包实现营收

66.86亿元，同比增长5.54%。

2020-2025年中国烘焙食品主要企业营业收入情况

2、重点企业

立高食品为国内烘焙供应链龙头，深耕烘焙原料领域二十余载，2014年正式进军冷冻

烘焙行业。烘焙行业规模效应显著，立高食品积极进行产能全国化布局，先后投资建立五大

生产基地九大生产厂区。目前，立高食品在冷冻烘焙行