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课程二常用器皿使用课件

目录

CONTENTS

课程介绍

常用器皿种类

常用器皿使用方法

常用器皿保养与清洁

常见问题及解答

课程介绍

掌握常用器皿的正确使用方法

提高学员的烹饪技能和效率

培养学员的安全意识和卫生习惯

常用器皿的种类和用途

器皿的清洗和保养

不同器皿在烹饪中的使用技巧

器皿使用的注意事项和安全问题

01

02

03

04

第一部分

第三部分

互动环节

常用器皿的种类和用途（20分钟）

不同器皿在烹饪中的使用技巧（30分钟）

学员实操演练（30分钟）

常用器皿种类

炒锅

炖锅

平底锅

蒸锅

01

02

03

04

用于炒菜，要求锅底较厚、传热均匀，一般有铸铁和不锈钢等材质。

用于炖煮食物，锅体较深，材质多为铸铁或陶瓷。

适合煎、炸食物，锅底平坦、加热均匀。

多用于蒸菜或蒸制面食，有多个蒸格，可同时蒸制多种食物。

用于盛装菜肴或烤肉等食物，有圆形、方形和长方形等多种形状。

菜盘

用于盛装水果或甜点，一般有圆形或多边形等形状。

水果盘

用于盛装面包或糕点，一般有圆形或椭圆形等形状。

面包盘

专门用于盛装鱼类菜肴，一般有较大的盘身和较深的盘底。

鱼盘

用于清洗蔬菜和水果，一般有较大的盆身和较深的盆底。

洗菜盆

洗衣盆

洗脸盆

沐盆

用于清洗衣物，有塑料和金属等多种材质。

用于个人卫生，一般有陶瓷和不锈钢等材质。

专门用于洗浴，盆身较深、底部有排水口。

常用器皿使用方法

用于炒菜，需先预热，再加入食用油，待油温适中后放入食材翻炒。

炒锅

用于蒸制食物，需确保锅内有足够的水，再将食物放在蒸格上蒸煮。

蒸锅

用于煲汤或煮粥，需先将食材放入锅中，再加入适量的水，盖上锅盖煮沸。

汤锅

用于盛饭或盛菜，需注意碗的材质和大小是否适合所盛食物。

饭碗

面碗

汤碗

用于盛面条或饺子等面食，需注意碗的深度和口径是否合适。

用于盛汤或盛粥，需确保碗的材质和大小适合所盛食物。

03

02

01

用于盛菜或盛装糕点等食物，需注意盘子的材质和花纹是否适合所盛食物。

菜盘

用于盛装主食，如米饭、面条等，需注意盘子的材质和大小是否适合所盛食物。

主食盘

用于盛装水果或沙拉等食物，需注意盘子的材质和颜色是否适合所盛食物。

水果盘

洗碗盆

用于清洗餐具和厨具，需注意盆的材质和深度是否合适。

洗菜盆

用于清洗蔬菜和水果，需注意盆的材质和深度是否合适。

腌制盆

用于腌制肉类或鱼类等食材，需注意盆的材质和密封性能是否良好。

常用器皿保养与清洁

锅类器皿的保养与清洁是保持其使用寿命和外观的重要步骤。

总结词

不同类型的锅具有不同的保养方法。例如，不粘锅应避免使用铁铲等锐利工具，以免刮伤涂层；铁锅则需防止生锈，使用后应及时擦干。

锅类器皿的保养

清洗锅具时，应避免使用刺激性强的清洁剂，以免影响锅具的使用寿命和安全性。同时，不同类型的锅具也需要采用不同的清洁方式。

锅类器皿的清洁

碗类器皿的保养与清洁同样重要，可以保持其卫生和美观。

总结词

陶瓷碗应避免与硬物碰撞，以免出现裂纹或破损；玻璃碗则需避免骤冷骤热，以免破裂。

碗类器皿的保养

清洗碗具时，应先用水浸泡一段时间，再使用软海绵或洗碗布轻轻擦洗，最后用清水冲洗干净。

碗类器皿的清洁

盘类器皿的保养与清洁同样不容忽视，可以延长其使用寿命和保持美观。

总结词

木质盘应避免受潮和暴晒，以免变形或开裂；塑料盘则需避免高温和重压，以免变形或破裂。

盘类器皿的保养

清洗盘具时，应避免使用刺激性强的清洁剂，以免影响盘具的使用寿命和安全性。同时，不同类型的盘具也需要采用不同的清洁方式。

盘类器皿的清洁

总结词

01

壶类器皿的保养与清洁同样重要，可以保持其卫生和美观。

壶类器皿的保养

02

紫砂壶应避免骤冷骤热和重压，以免破裂或变形；玻璃壶则需避免与硬物碰撞，以免破损。

壶类器皿的清洁

03

清洗壶具时，应先用水浸泡一段时间，再使用软海绵或洗碗布轻轻擦洗，最后用清水冲洗干净。对于内部难以清洗的部分，可以使用软刷子进行清理。

总结词

盆类器皿的保养与清洁同样重要，可以保持其卫生和美观。

盆类器皿的保养

塑料盆应避免高温和重压，以免变形或破裂；不锈钢盆则需避免与硬物碰撞，以免刮花或破损。

盆类器皿的清洁

清洗盆具时，应先用水浸泡一段时间，再使用软海绵或洗碗布轻轻擦洗，最后用清水冲洗干净。对于内部难以清洗的部分，可以使用软刷子进行清理。同时，不同类型的盆具也需要采用不同的清洁方式。

常见问题及解答

总结词

根据用途选择

详细描述

在选择器皿时，首先要明确使用目的，根据用途选择合适的材质和规格。例如，烹饪肉类需要选用耐热的厚重锅具，而烘焙糕点则需选用烤盘或烤网。

总结词

遵循使用说明

详细描述

每种器皿都有其特定的使用方法和注意事项。在操作过程中，应遵循使用说明，避免因操作不当导致器皿损坏或安全事故。同时，要确保器皿在使用过程中保持稳