酒店厨房承包合同样本.pdf

酒店厨房承包协议书范本

甲方：身份证号码：

乙方：身份证号码：

甲乙双方本着共同经营和致力于发展!使酒店成为旅游星级饭店的一种标榜性主题文化星级

餐饮名店的最高目的!也为更好的酒店厨部进行规范管理和运做，现甲乙双方经多次友好协

商，在不违反国家法律，法规和互惠互利的前提下，到达如下协议：

一：甲方乐意将坐落于省的酒店厨房部承包给乙方《阿贵鲍鱼》,承包金额为每月元整〈人

民币),自年月日至年月日止。

二：乙方自承包之日起，全面负责该酒店厨部的一切人事调配，安顿，管理和运作工作，保

证不影响甲方的准期试业和开业。

三：乙方自行组织安排操作技能纯熟的厨师担任厨房内的各项岗位工作，包括《后镬、打何、

上什、斩板、水台、煲仔、凉菜、面点、鲍鱼挡〉等岗位的技术人员并统一安排工作。

四：乙方自行合理安排员工调休《含国家法定节假日》,厨部人员享有国家法定节假日的福

利工资待遇《与酒店其他员工同等》,休息期间应避开酒店营业的高峰期，不能影响酒店的

正常营业。

五：自此协议签定之日起，乙方要配合甲方购置，安装并验收厨部各项设施，设备并且定期

给员工培训专业知识及《食品安全与卫生〉、《消防安全与消防隐患〉、职业道德与思想

教育〉、《防鼠防盗防四害〉、《全员营销培训课程》、等知识。

六：在酒店没营业之前，乙方人员当日报届时即开始计入考勤，乙方所到筹办人员则按本岗

位工资计算，并由乙方代表领取并统一发放，待酒店营业前30天内厨部技术人员所有到位

后，则开始计算厨部整体工资，并报销来店时路费。

七：甲方支持乙方参与各类有助于酒店声誉的各类社会活动，如烹饪比赛等等，并负责报销

以上有关的费用(届时可详细协商)。

八：为促使酒店一直走在业界的前沿，本着全国饮食业同行互相交流、互相沟通业界第一时

间信息，酒店为乙方提供招待费用为2023元月，超过部分按5折收取成本费。

九：乙方在承包期内必须服从甲方的统一管理和遵照甲方的员工手册，积极配合甲方参与酒

店所举行的营销活动和社会公益活动。

十：甲方每月的10日《如遇星期六日应提前发放》准时发放上月的厨部承包工资，甲方不

得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工资自每月的工资发放日起5后来，视为违约。

十一：在乙方工作中，甲方应为乙方提供必须的工作条件，甲方免费统一安排食宿《含基本

的必须设施，水、电、气、电视、空调、冲凉房或冲凉用的热水器》等，甲方有责任和义务

保证乙方人员的人身财产安全。

十二：乙方在承包起内须督促员工搞好厨部卫生，爱惜厨部设施，设备。厨部设施，设备由

于使用不妥人为导致损坏的，由乙方负责部分维修费用。

厨房责任承包协议

甲方：xx大酒店

乙方：xx×

为了共同打造xx地区餐饮品牌，本着互惠互利的原则，经甲乙双方平等友好协商，现到达如下协议：

一、甲方将餐厅厨房操作管理、成本控制、工作人员组织与安排等，以基本工资与绩效挂钩的方式承包给

乙方，承包期为壹年，自**年*月*日起至**年*月*日止。

二、乙方在保证后厨菜品(不含酒水)收入达38万元/月，菜品综合毛利率达50±2???基础上，甲

方予以乙方承包费20230元(大写贰万元整),支付日期在次月的8—10日。承包费中已包括乙方所有人

员的养老保险、医疗保险、失业保险、生育保险等社保缴费。

三、乙方在责任承包期间，应遵守国家法律、法规条例等政策，遵守甲方所有规章制度。若乙方所聘人员

违反食品卫生法或所出菜品引起的中毒事件对甲方正常经营秩序、经营效益导致损失，由乙方负完全责任。

视其情节，从承包费中扣除损失。

四、乙方在责任承包期间，甲方只为乙方所聘工作人员提供住宿床位(员工宿舍内),工作餐每日三餐(与

甲方其他一线员工同等待遇)。乙方工作人员不得对生活有任何挑别，否则，乙方自行负责。甲方只为乙

方所住员工负责每人每月壹拾元的水、电、气费用。超之，仍由乙方自行承担，即从承包费中扣除。

五、乙方承包期内营业收入及毛利率以甲方财务报表为准，菜品收入在38万元/月的基础上，每减少1%,

则扣每月承包费5???品月收入在28万如下，每减少1则扣每月承包费的2??若菜品收入在38万/

月基础上，每增长1乙方则按承包费的5??成。毛利率只能控制在±2否则，每减少1个百分点，

则按30万的1??乙方承包费扣回，若菜品毛利低于45则按30万的1??乙方承包费中扣回；若菜品

毛利增长1个百分点，乙方可获得(30万×1?30??奖励。

六、乙方应树立绝对的成本观念，合理运用原材料，节省水、电、气，菜品每1万元营业收入所用水、电、

气费不得超过300元，超之由乙方承担。

七、乙方每月应有3次以上新菜品推出，若乙方在承包期内菜品营业额低于23万元时，甲方