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松茸
松菌松茸一般指松菌
中文学名:松茸
拉丁学名:Tricholomamatsutake(ltoetlmai)Singer
别称:松茸、(XX)
界:真菌界
门:担子菌门
纲:担子菌纲
目:伞菌目
科:口蘑科
属:口蘑属
种:松口蘑
分布区域:分布XX、XX、XX、XX、XX、XX、XX、XX、XX。
来源:为白蘑科植物松菌的全草
性味归经:淡,温。入肾、胃二经
考证:始载于《新华本草纲要》。
一、松茸概述
松茸,又名松口蘑,隶属担子菌亚门、口蘑科,是松栎等树木外生的菌根真
菌,世界上珍稀名贵的天然药用菌。“中国松茸之乡”位于XX省甘孜藏族自治
州雅江县。由于以盛产优质松茸闻名于世界,2013年8月3日,中国食用菌协
会授予雅江县“中国松茸之乡”称号。
松茸名称的由来历史悠久,最早源于我国。大约7000年前,松茸诞生于我
国横断山脉的香格里拉原始森林中。到了宋哲宗元佑年间(1082~1094),唐慎
微著《经史证类备急本草》业已启用,因该菌生于松林下,菌蕾如鹿茸,故名松
茸。宋代陈仁玉著的《菌谱》中称此菌为松蕈,明代李时珍的《本草纲目》把松
蕈列在香蕈条下,又称台蕈、合蕈,后经小林义雄考证,认为松蕈即松茸。
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。相传1945
年8月广岛原子弹袭击后,唯一存活的植物只有松茸,目前全世界都不能人工培
植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有
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过记载。研究证明,松茸富含蛋白质,多种氨基酸,不饱和脂肪酸,核酸衍生物,
肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的
浓香,口感如鲍鱼,极润滑爽口。松茸在日本被奉为“神菌”。日本人习惯于
秋季食用松茸料理,信奉“以形补形”,食之具有强精补肾,健脑益智和抗癌等
作用。
近年来,全球松茸产量逐年递减,我国鲜松茸的平均年产量目前仅为2000
吨,除去老茸、幼茸、残茸和产地不好的单叶林松茸,优质松茸不足1000吨,
全部加工成干品约为60吨,比冬虫夏草的产量少了很多。其中,长度超过16cm
的松茸不足1吨。有专家呼吁,如不迅速加强对松茸资源的保护,在不久的将来,
我们将永远失去松茸这一珍稀物种。
二、松茸特征
1.形态特征
鲜松茸形若伞状,色泽鲜明,菌盖呈褐色,菌柄为白色,均有纤维状茸毛鳞
片,菌肉白嫩肥厚,质地细密,有浓郁的特殊香气。
2.生长条件和生长过程
松茸对生长环境的要求非常苛刻,它只能生长在没有任何污染和人为干预的
原始森林中,孢子必须和松树的根系形成共生关系,而且共生树种的年龄必须在
50年以上,才能形成菌丝和菌塘,同时需要依赖柏树、栎树等阔叶林提供营养
支持,才能形成健康的子实体。松茸在出土前,必须得到充足的雨水,出生后必
须立即得到充足的光照,另外温度、虫伤、人为暴力采集对菌丝的伤害等因素对
松茸的生长也会产生直接的影响。可以说每一支松茸的诞生都是造物的奇迹。
松茸的生长分为4个阶段:孢子形成菌丝,菌丝形成菌根,菌根孕育出子实
体,子实体散播孢子,整个过程需要5~6年时间。当一支松茸开朵衰老时,它会
散播出400亿个孢子。这些孢子随风飘荡,只有落在松树根系下的那些能够存活,
并随着雨露沉入浅层土中,吸收根系附近的养分,长出菌丝。菌丝会逐渐增多并
形成菌根,在经历了5~6年的时间后,菌根处会长出一支子实体,这就是我们常
言所讲的松茸,子实体会迅速长大然后迅速衰老,开始新的一轮循环。
3.松茸寿命
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松茸的寿命极短,子实体从出土到成熟,一般只需要7天时间,子实体成熟
48小时后,松茸会迅速衰老,把体内的营养反哺给松树的根系和土壤,自身营
养十不存一,表面会出现开裂、脱膜、脱朵等状态,被称之为老茸。
三、松茸鉴别
1.松茸与姬松茸
姬松茸不是松茸。根据我国真菌名录记载,松茸的正式名称是松口蘑,属于担子
菌门,口蘑科,而姬松茸原产于巴西,正式名称是巴西蘑菇,属于伞菌科,和松
茸是两种完全不同的真菌。松茸是一种天然药用菌,营养价值极高,其成分中包
含多种只有松茸才有的活性物质,因此在国际上被广泛用于制作药品、保健品和
化妆品,至今仍然无法人
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