员工食堂应急预案.pdf

在平日的学习、工作和生活里，有时会发生突发事件，为了避免

造成重大损失和危害，总不可避免地需要事先编制应急预案。应急预

案应该怎么编制呢？以下是小编为大家整理的员工食堂应急预案，欢

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员工食堂应急预案1

根据上级部门关于安全工作的通知精神和学院及总公司对安全工

作的要求，现结合餐饮公司工作实际情况，为切实维护学院的平安，

经研究特制定出本部门关于安全工作的应急预案。

一、组织机构：

组长：餐饮经理

副组长：督查员

成员：各食堂目标责任人及验收员

二、各类应急预案：

（一）遇群体性食物中毒的应急处理

其办法是：

1、一旦出现食品中毒的征兆，炊管人员无论谁先发现，应立即停

止可疑中毒食品的食用和销售，防止中毒面扩大，并立即上报餐饮及

总公司，然后由办公室向学院领导和市卫生执法监督所报告，简要说

明中毒地点、发生食物中毒的时间、人数、有无死亡、引起中毒的可

疑食品。倘有中毒人员死亡，应立即报告公安机关，与此同时，组织

人员协助抢救和安置中毒病人，将中毒病人尽快送附属医院进行抢救

治疗，以减轻病人的痛苦和控制场面局势。

2、食物中毒的现场处理：在卫生部门未到达之前，应保护好中毒

现场或可疑食物，对剩余的可疑中毒食品不要急于销毁或倒掉，应妥

善保管，接触或盛放食品的工具、容器。如刀、墩子、抹布、菜筐、

盆等不要急于清洗消毒。若有病人呕吐或排泄物应保留，以供采样检

验，查找中毒原因，

、原因调查：在卫生部门到达现场进行调查时，有关人员有责任

协助卫生部门人员调查，如实反应与本次食物中毒有关的情况，详细

协助说明供应食品的种类、品种，病人进餐的食物、进餐时间、就餐

人数、已知发病人数、可疑中毒食品的来源、食品质量情况、保藏条

件、烹调操作方法、回执温度与时间、食品是否烧熟、烧好后用何容

器盛放、容器的卫生状况、是否专用、吃前存放多长时间、食品烧好

后有无经过改刀、改刀时的操作卫生状况，必要时由当时操作的有关

人员按可疑中毒食品的实际操作方法进行模拟操作，共同分析判断可

能造成食物中毒的原因。

（二）学生在食堂内与食堂炊管人员发生争吵、打架事件等纠纷

的应急的处理。

其办法是：

责任人员应立即上前制止，平息事端，疏散围观人群，将一方或

双方带到一边解决。必要时报请总公司与学院相关部门处理解决。

（三）学生在进餐时不慎被热汤烫伤的应急处理。

其办法是：

餐饮公司及食堂工作人员无论谁在现场，都应立即采取措施，抹

去其油汤，若烫伤严重，管理人员应立即通知总公司办公室安排人员

送到院医务室或学院指定的医院治疗。

（四）炊管人员在操作时遇：

（1）手指被刀等切伤；

（2）开合开关时触电；

（3）被蒸汽，开水灼、烫伤；

（4）油锅起火；

（5）碰电引起失火的应急处理。

其处理办法是：

（1）若刀伤软微，应及时采取救治措施，在管理员处领帮迪一个

贴上，同时提醒该同志八小时内伤口处不能沾水，伤口未痊愈不得从

事直接入口食品工作岗位，若刀伤较重，需立即到校附院包扎处理，

同时通知餐饮公司，以便及时采取有效措施予以解决。

2）应立即关掉电总闸，用干木棍等绝缘体分开导体与人的导电

接触部位，必要时通知办公室。

（3）马上将贴在身上的衣物掀开或脱下，及时到院医务室或附院

上药，同时报告总公司。

（4）不要惊慌，立即加入冷清油，再将火源灭掉或覆盖，然后搬

移周围易燃物品。

（5）立即关闭所有电源，取下灭火器进行灭火，并立即通知餐饮

公司。

（五）失盗的应急处理，其办法是：

发现者应立即上报餐饮公司并保护现场，以便有关领导、公安人

员观察现场或到现场取证。

（六）遇临时停电而后备电源又不能正常工作的应急处理其办法

是：

1、主机关闭，各组将各厨房售饭机统一开在独立售饭状态。

2、由微机操作员逐一进行挂失处理。

3、各厨房售完饭菜后，详细记录每台售饭机的售饭金额、人数后，

立即关机。

4、由微机操作员统一逐机汇总并详细记录，观察汇总是否正常并

做好记录。

（七）锅炉安全事故应急救援措施：

1、最早发现者立即报告餐饮公司经理，并同时向保卫处报警，并