影响园艺产品贮藏的采前因素.ppt

二、湿度1.相对湿度影响果蔬水分蒸腾。2.果蔬表皮适度干燥，有利于降低呼吸强度，提高耐贮性。3.高湿易导致贮藏病害发生。4.失水影响新鲜度，减少重量；严重失水时，可加速内含物的水解，产生异味。（温度与相对湿度的辩证关系）第29页,共41页，2024年2月25日，星期天三、气体组成1.低氧直接抑制果蔬产品的呼吸作用。2.高二氧化碳可减轻乙烯的催熟作用，抑制微生物活动。3.各种园艺产品忍受O2和CO2的能力（阈值）不同。4.环境气体浓度超出其阈值，将出现生理伤害，影响贮藏寿命。（如何把握最佳温度、湿度和气体浓度？）第30页,共41页，2024年2月25日，星期天四、其他采后处理1.预冷处理对贮藏的影响；2.保鲜处理技术（保鲜剂、辐照、热处理）3.合理的分级、包装形式；4.便于通风的堆码方式；5.定期通风和检查。第31页,共41页，2024年2月25日，星期天第三节

果蔬贮藏品质的采前预测（一般了解）第32页,共41页，2024年2月25日，星期天果蔬的贮藏期限以及对贮藏条件的反应，总是与贮藏前果树品质有关的。预先了解果蔬品质和它们的贮藏潜力，就可以确定最佳的贮藏方法，并预测其贮藏效果。第33页,共41页，2024年2月25日，星期天一、贮藏果品的早期预测1.利用果实营养元素分析预测贮藏苹果生理失调的发生。2.用叶片的（K+Mg）/Ca比值来预测苹果苦痘病。3.采收时果实的Ca浓度K+Mg/Ca比，是预测平哟苦痘病的可靠指标。4.苹果采前矿质元素含量分析，结合糖/淀粉比率，来预测旭苹果的贮藏性能。第34页,共41页，2024年2月25日，星期天5.旭苹果果实崩溃的敏感性可通过采前两周对果实进行预测分析。预测方程为：崩溃率%=exp(471/Ca—1.76)-1（Ca含量表示为?g·g-1干重，exp为自然对数的底）第35页,共41页，2024年2月25日，星期天6.冷藏4个月的旭、君袖苹果贮藏性7月份采集的叶片含N量（x）之间存在负相关。即贮藏性（y）与7月中旬叶片含N量（x）之间的关系，一般表示如下：旭：y=93.91-15.22x君袖：y=119.58-24.62x第36页,共41页，2024年2月25日，星期天7.安久梨（Anju）果实中含钙量与木栓斑（corkspot）的发生和程度呈负相关。贮藏中木栓斑的发病率（%Cs）与Ca和N/Ca比的多重直线回归为：%Cs=71.5-10[Ca]+1.5[N/Ca]第37页,共41页，2024年2月25日，星期天总之，通过对果实的早期预测，可以估计到以后发生生理失调的可能性。为使果汁高产优质和组织健康，就须在果实生长的早期阶段采取合理施肥制度，平衡营养元素，以阻止果实中异常组织结构的出现是十分必要的。第38页,共41页，2024年2月25日，星期天（二）预测分析合理的贮藏环境果蔬的采前分析，能表明田间因素影响下果蔬发生生理失调的可能性，而且也能作为选择合理贮藏环境的一个依据。低温对于腐烂病、褐心病和虎皮病的发展都有抑制作用。对于贮藏品质稍差或预测有生理缺陷的果蔬，必须强调采取低温条件来达到贮藏目的。第39页,共41页，2024年2月25日，星期天本章内容小结贮运技术与原料的采前环境关系密切，贮藏成功与否，首先取决于果蔬原料的质量。采前因素包括品种（生物因素）、种植环境（生态因素）和栽培水平（农业技术因素），综合影响果蔬产品质量和耐贮性。采后因素主要包括温度、湿度、环境气体、保鲜处理和贮藏技术等等。第40页,共41页，2024年2月25日，星期天*感谢大家观看第41页,共41页，2024年2月25日，星期天关于影响园艺产品贮藏的采前因素第一节

采前因素的影响●生物因素●生态因素●农业技术因素第2页,共41页，2024年2月25日，星期天采前因素与果蔬质量的关系第3页,共41页，2024年2月25日，星期天一、生物因素（一）种类和品种1.地区差异——热带地区/高温季节成熟的果实，贮藏性差，不同种类的果蔬有其适宜的生态区域范围。2.低温季节形成的贮藏器官，耐贮性好。3.晚熟品种耐贮性〉中熟〉早熟。4.根茎类耐贮性〉果菜类〉叶菜类。第4页,共41页，2024年2月25日，星期天第5页,共41页，2024年2月25日，