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香菇的营养价值及做法
一、香菇
香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有"山珍"之称。它是一种生长在木材上的真菌,味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有"植物皇后"的美誉。
二、香菇的主要价值如下:
1、营养价值
每100克香菇干品中蛋白质含量约18克,高于平菇、蘑菇、银耳等其他食用菌。每100克香菇干品脂肪含量约1.8克,而碳水化合物含量超过50%。由此可见,香菇具有高蛋白低脂肪的特点,这是动物性食品无法比拟的。在组成香菇蛋白质的16种氨基酸中,有7种是人体必需的氨基酸,对幼儿和儿童的生长发育有利。香菇还含有丰富的碳水化合物,如半纤维素、多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇等。
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