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学校食堂餐饮服务方案篇1

一、摸排人员信息

对自主经营的食堂，学校要安排专人对工作人员及家庭成员

的假期行程、身体健康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸

排，要建立台账;特别是从湖北或重点疫区返广的,做好登记。对

外承包经营的食堂，学校要通知承包经营公司负责人，完成对工

作人员及家庭成员的相关信息摸排工作，并将摸排情况及时上报

学校核实、登记。

二、返校返岗要求

市外未返广的食堂工作人员，须接到市教体局通知后，方可

返广；返广后，须在家进行居家医学观察14天。市外返广未履

行居家医学观察14天制度的食堂工作人员，一律不得到校工作。

解除居家医学观察后，工作人员须提供卫健或所辖村（社区）等

相关单位提供的未接触确诊、疑似新冠肺炎患者的证明或者有效

健康证明，方可返校上岗。

三、检查设施设备

全面检查检修食堂设施设备（包括用电线路），对存在故障

或安全隐患的，要立即安排人员进行维修或更换，确保开学后各

类设施设备能正常运转。进校维修人员必须进行体温检测和身份

37.3C

核实登记，体温低于。并佩戴好一次性口罩和手套，方可

四、环境卫生保洁

对食品库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐具饮具清

洗消毒间、餐厅等所有区域进行全面保洁，确保环境清洁卫生；

食堂重点区域和各类餐具、工用具、容器等要进行全面清洗、消

毒。

五、开展安全培训

对食堂承包经营公司负责人和符合返校返岗条件的食堂工

作人员，学校要通过工作微信群、电话或召开视频会议的形式，

传达开学前后新冠肺炎疫情防控工作要求，并开展疫情防护知识

教育和操作规范培训。

六、应急物资储备

学校和食堂承包经营公司要提前储备好食堂疫情防控各类

应急物资，包括工作人员一次性口罩、手套、工作服，以及消毒

器械和药品等。

七、开展就餐演练

学校要依据开学后就餐方案，提前开展食堂就餐演练，演

练包括就餐服务人员岗位和错峰就餐流程安排、划定分餐配送

路线、开展消毒作业等。演练后，学校和食堂承包经营公司要

对演练过程进行全面总结，梳理存在的问题，并对方案作进一

步完善。进校演练前，所有人员须在校门口接受体温检测和身

份核实登记，检测通过并佩戴好一次性口罩和手套后，方可进

市教体局在督查学校开学疫情防控工作时，将重点对食堂疫

情防控准备情况进行检查，对工作不重视、落实不到位的单位和

个人，将严肃问责。

学校食堂餐饮服务方案篇2

为切实做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作，加强学校

餐厅防控管理，满足师生就餐需求，保障广大师生员工的生命健

康安全，特制定本方案。

一、餐厅通风措施餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，

最大限度引入室外新鲜空气。

1合理开启部分外窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，加

强室内外空气流通；

2.楼梯间或密闭区域（无外窗不通风区），应定期开启消

防排烟设备（动用后要恢复到消防体统正常状态），确保各区域

空气流通。

3.餐厅具体通风措施：

3.1就餐区各窗户全部打开，每天结业后关闭；

3.2后厨区域根据各储藏间实际需求，实施窗户开关；

3.3通风时间为:6：00、12:30、17:00三个阶段开启，每

个阶段开启时间为15-25分钟。

二、餐厅消毒措施

1.新型冠状病毒消毒常用消毒剂：

84消毒液、双氧水等；

75%

高浓度酒精：浓度的酒精（易燃，小规模使用）。

2.消毒方式：

喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒，适用大面积

快速有效消毒。

擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体表

面进行消毒，适用小面积及物体表面消毒。

3.具体消毒工作实施表位置消毒药剂消毒频率消毒方式就

餐区、出入口、过道、电梯、洗