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高压脉冲放电控制器的设计与仿真研究

摘要

食品加工目的之一是保护与保存食品，杀死微生物，钝化酶类等。食品腐败变质的主要原因是某些微生物和菌类的存在，每年因此而造成很大的损失，灭菌是食品加工的必经工序.然而传统的热力灭菌不能将食品中的微生物全部杀灭，特别是一些耐热的芽抱杆菌;同时加热会不同程度破坏食品中的营养成分和食品的天然特性。为了更大限度保持食品的天然色、香、味和一些生理活性成分，满足现代人的生活要求，新型的灭菌技术应运而生。

随着人们物质生活水平的提升，消费者对食品安全及质量的要求也越来越高，高压脉冲电场灭菌技术作为非热力灭菌技术凭借其灭菌时间极短、能耗低、温升小、无污染、穿透性