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BRC全球标准-食品培训教材中文翻译制作人：PPT制作者时间：2024年X月

目录第1章简介

第2章BRC全球标准要求

第3章BRC全球标准技术要求

第4章BRC全球标准实现与维护

第5章BRC全球标准与国际市场

第6章总结

01第1章简介

BRC全球标准是什么？BRC标准的定义和设计目的BRC全球标准概述食品安全事件的发生和监管加强BRC全球标准的背景认证通用性、提高质量和可靠性BRC全球标准的优点

食品安全管理体系保护公众健康、提升企业形象食品安全管理体系的重要性HACCP、TACCP、VACCP等管理体系食品安全管理体系的基础要素BRC标准的要求和指导食品安全管理体系与BRC全球标准的关系

BRC全球标准结构和主题7个章节、12个核心要素BRC全球标准结构和内容食品安全和质量管理BRC全球标准的主题IFS、SQF、FSSC22000等标准BRC全球标准与其他标准的比较

BRC全球标准认证流程准备阶段、评估阶段、认证审核、报告和认证决定BRC全球标准认证的步骤因公司规模、标准复杂性和认证机构等不同而异BRC全球标准认证的时间和费用现场审核、文件审核和认证决策BRC全球标准认证的审核标准

BRC全球标准概述BRC全球标准是一种由英国零售业贸易协会（BRC）开发的食品安全和质量管理体系认证标准。它为食品企业提供了一个全面的管理体系，以确保生产的食品安全、卫生和质量符合标准和法规的要求，并同时提高企业的效率和竞争力。

食品安全管理体系食品安全管理体系是针对食品生产、加工、销售等环节所制定的一套管理体系标准和方法，它的主要目的是确保食品安全和卫生，并保护消费者的健康。食品安全管理体系的基础要素包括HACCP、TACCP、VACCP等，其核心是风险分析和控制。

被全球范围内的零售商、生产商认可和接受认证通用性0103取得BRC全球标准认证，提高企业信誉和口碑提高市场竞争力02加强食品生产和销售的管理和监控提高质量和可靠性

IFS针对食品加工业

更加注重产品质量

强调厂商的社会责任SQF两个等级：基础和高级

侧重于产品质量和食品安全

适用于多种类型的食品企业FSSC22000ISO22000:2005和技术规范的结合

全面覆盖食品安全和质量管理

更加注重食品安全的风险评估和控制BRC全球标准与其他标准的比较BRC重点关注食品安全管理和质量

审查供应商食品安全计划

通过工厂和产品检查评估

BRC全球标准认证流程BRC全球标准认证流程包括准备阶段、评估阶段、认证审核、报告和认证决定。在准备阶段，企业需要制定实施计划，并进行内部审核和培训。在评估阶段，认证机构会进行现场检查，并进行文件的审核。认证审核是最重要的环节，企业需要证明符合标准的所有要求。

BRC全球标准认证流程BRC全球标准认证分为基础认证和高级认证两种。基础认证是对企业的基础管理体系进行评估，而高级认证则需要在基础认证的基础上，进一步展开深入的食品安全管理体系评估。认证时间和费用因公司规模、标准复杂性和认证机构等不同而异，通常需要1-3个月的时间和3000-20000英镑的费用。

BRC全球标准认证的审核标准对企业的生产、加工和储存场所进行现场检查现场审核对企业的文件、记录和流程进行审核文件审核企业是否符合认证标准，是否获得BRC全球标准认证认证决策

02第2章BRC全球标准要求

食品安全计划食品安全目标、风险评估、控制措施和监控食品安全计划的要求计划编制、实施和维护食品安全计划的编制流程计划的基础和HACCP计划的关系食品安全计划与HACCP的关系

工厂环境和设施要求噪声、空气、水、废弃物、害虫和其他污染源的控制工厂环境的要求设备的选用、设计、安装、维护和清洁设施设备的要求电力、照明、通风、温度和湿度等的控制工厂运营的细节要求

员工管理招聘程序、资质要求、面试和体检员工招聘要求培训计划、内容和考核员工培训要求纪律要求、奖惩制度和员工反馈员工纪律和激励措施

现场管理卫生区域、卫生设施设备和个人卫生现场卫生的要求现场作业规定、个人行为规定和纪律检查现场纪律的要求物品存放、使用和保养现场物品的管理

食品安全计划食品安全计划是制定食品生产过程中的卫生、安全和质量控制措施的必要程序。其目的是为了确保生产出来的食品不仅符合卫生、安全和质量标准，也是安全可靠的。

工厂环境和设施要求噪声、空气、水、废弃物、害虫和其他污染源的控制工厂环境的要求设备的选用、设计、安装、维护和清洁设施设备的要求电力、照明、通风、温度和湿度等的控制工厂运营的细节要求设备的选用、设计、安装、维护和清洁设施设备的要求

招聘程序、资质要求、面试和体检员工招聘要求0103纪律要求、奖惩制度和员工反馈员工纪律和激励措施02培训计划、内容和考核员工培训要求