超声波辅助碱法提取绿豆淀粉的工艺研究.docx

超声波辅助碱法提取绿豆淀粉的工艺研究

摘要

选用脱皮绿豆为原料，利用超声波辅助碱法研究绿豆淀粉的提取工艺，以淀粉的得率为指标，采用单因素试验以及正交试验，探讨超声时间、超声功率、超声温度以及料液比对绿豆淀粉得率的影响，得出提取绿豆淀粉的最佳工艺条件，为绿豆淀粉的进一步开发及利用奠定基础。结果表明，超声时间30min。超声功率200W、超声温度50

℃、料液比1:10时绿豆淀粉的得率为44.80%。

关键词:绿豆；淀粉；超声辅助；提取

前言

课题来源

本课题来自黑龙江八一农垦大学校内自选课题。

研究背景

绿豆作为杂粮的一种，有着绿色珍珠的美誉，是一种药食同源的植物，同时在食品工