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目的
准的要求。
范围
该制度适用于所有储存食品的地点,包括食品生产工厂、食品
仓库和零售店。
责任
食品储存管理人员的责任:
-确保储存食品的场所符合卫生标准和规定
-定期检查储存食品的条件和环境
-确保食品的储存温度和湿度符合要求
-执行食品储存相关的安全和卫生措施
-记录和报告储存食品的检查结果和措施
其他工作人员的责任:
-遵守食品储存相关的安全和卫生规定
食品储存场所的定期检查:
-定期检查所有储存食品的场所,包括储存温度和湿度计的运
作情况
-检查食品储存区域的清洁情况
-检查食品储存设施是否完好,如货架、冷藏设备等
食品储存条件的定期检查:
-定期检查储存食品的温度和湿度,确保其符合要求
-根据食品类型和存储要求,记录温度和湿度的监测结果
-及时采取措施纠正任何不符合要求的温度和湿度情况
食品储存安全和卫生的定期检查:
-定期检查储存食品的安全和卫生措施的执行情况,包括防虫、
防鼠等措施
-检查食品储存区域是否有损坏或污染的食品包装
-定期清理和消毒食品储存设施和区域
定期检查记录:
-
检查结果等重要信息
-记录应保存一定的时间,并随时提供给相关监管部门的检查
异常情况报告:
-如发现任何食品储存方面的问题或异常,应立即报告给食品
储存管理人员
-食品储存管理人员应及时采取必要的纠正措施,并记录相关
信息
修订和培训
修订制度:
-食品储存定期检查制度应根据需要进行修订和更新
-修订时,应通知相关工作人员,并进行必要的培训和说明
培训:
-食品储存管理人员应确保所有工作人员理解并遵守该制度
-对新员工进行培训,并定期进行相关培训和提醒
储存的安全和卫生。
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