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中央厨房手册汇报人：2024-01-31
目录中央厨房概述中央厨房设计与布局中央厨房生产流程管理中央厨房卫生安全管理中央厨房物流配送体系构建
目录中央厨房信息化管理系统建设中央厨房运营维护与持续改进
01中央厨房概述
定义与功能定义中央厨房是一种集中式的食品加工和配送中心，负责将原材料加工成半成品或成品，并配送至各个门店或客户手中。功能中央厨房具备集中采购、统一加工、质量检验、统一包装、冷冻储藏和物流配送等功能，旨在提高食品加工的规模化、标准化和专业化水平。
中央厨房起源于20世纪60年代的美国，随着快餐业的兴起而逐渐发展壮大。在中国，中央厨房的发展相对较晚，但也呈现出迅猛的发展势头。发展
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