人教版劳动教育七下 劳动项目二《包粽子》课件.ppt

新知讲解一、劳动准备1.知识准备端午节始于春秋战国时期，作为中华民族最古老的传统节日之一，至今已有两千多年的历史。楚国大夫屈原被谗言所害，于五月初五那天投江自尽。楚人沿江苦寻他的踪影，又害怕江鱼吃掉他的身体，就用竹叶包好糯米投入江中喂鱼。后来人们亦将端午节作为纪念屈原的节日。新知讲解粽子随时代发展不断演变。唐代，长安城包制粽子的水平已经很高。宋朝人用艾叶与米同泡，制成艾香粽子。到了明朝弘治年间，粽子的馅料更加丰富起来，有枣、豆沙、鲜肉、松仁等。到了清代乾隆年间，出现了火腿粽子。粽子的形状也很多，有三角形、锥形、菱形、秤砣形、竹筒形、枕头形等，且大小不一。新知讲解端午节习俗众多，其中尤以吃粽子和赛龙舟最为普遍。除此之外，端午节还有撞蛋，挂菖蒲、艾叶，佩香囊，吃五毒饼，喝雄黄酒等一系列风俗。拓展延伸人们认为用煮熟的热鸡蛋，在身体上来回滚动，这样能够祈求身体的健康长寿。端午节滚鸡蛋的活动逐渐流传了下来，后来就演化成为撞鸡蛋这种更为简单的民俗方式。端午节撞鸡蛋还寄寓着人们对于生命、生育的敬畏与崇信之情。撞鸡蛋拓展延伸端午节有插菖蒲叶、艾叶的习俗。菖蒲，芳香扑鼻，是中国传统文化中的灵草，可以防疫、驱邪。是天上五贤之首，象征驱邪不祥之剑。因生长季节和形状被视为百阴之气，刀刃为剑形，插在门口可辟邪。挂菖蒲、艾蒿是南北方城乡的习俗。在江西、安徽的一些地方，端午节家家户户门前都挂着大蒜，还挂着一些石榴花。大蒜气味刺鼻和五月石榴花盛开，为天五端之一，以驱鬼杀菌。挂菖蒲拓展延伸端午节小孩佩香囊，不但有避邪驱瘟之意，而且有襟头点缀之风。香囊内有朱砂、雄黄、香药，外包以丝布，清香四溢，再以五色丝线弦扣成索，作各种不同形状，结成一串，形形色色，玲珑夺目。老年人为了防病健身，一般喜欢戴梅花、菊花、桃子、苹果、荷花、娃娃骑鱼、娃娃抱公鸡、双莲并蒂等形状的，象征着鸟语花香，万事如意，夫妻恩爱，家庭和睦。佩香囊拓展延伸之所以图案用五毒，是因为每年初夏时节，毒物滋生活跃，古人会食用“五毒饼”祈愿消病强身。五毒饼是北方端午节特有的节令食品，每年初夏时节正是毒物滋生活跃的时候，因此古人会食用“五毒饼”祝愿消病强身，祈求健康。吃五毒饼拓展延伸端午节前后,气候变热了,蚊虫开始飞动,容易生病,古时候,人们在同疾病做斗争时,发现饮雄黄酒、佩戴香包能驱邪解毒,然后在不断实践中,学会了用雄黄酿制雄黄酒,认为雄黄酒能避鬼邪、杀百毒，为了祛毒气,防治疾病。喝雄黄酒新知讲解想一想，在你的家乡，端午节还有什么习俗？中国传统文化中，象征五方五行的五种颜色"青、红、白、黑、黄"被视为吉祥色。在端午这一天，孩子们要在手腕脚腕上系上五色丝线，以保安康。端午节踏青风俗，见于黄河以北，人们在这个节日到郊外游玩、放风筝、游览山水、欣赏花木、釆艾蒿等以愉悦心情、舒缓压力。新知讲解2.工具与材料准备盆、勺子、小刀、剪刀、糯米、红枣、箬竹叶（鲜叶干叶均可）、棉线新知讲解二、劳动体验1·处理糯米将糯米洗净，放入清水中浸泡。操作提示包粽子前，糯米最好提前泡一段时间，这样煮粽子的时候会更容易煮熟。2.处理红枣将红枣洗净，用小刀去核。新知讲解3.处理箬竹叶将箬竹叶清洗干净，放进锅里加水煮沸，水要没过叶子。先开大火煮10分钟左右，然后关火焖1小时，最后将叶子捞出，用凉水冲洗，放入盆中用水浸泡待用。操作提示：如果使用的是干箬竹叶，最好先将干叶放在水中浸泡，使其吸水恢复到和鲜叶差不多的状态，再开始煮叶子。新知讲解知识加油站箬竹是一种灌木型的矮小竹子，叶片表面光滑，柔中带韧，通常有40cm长、10cm宽。除了用箬竹叶，人们还常用芦苇叶、芭蕉叶以及荷叶来做粽叶。芦苇比箬竹分布地域更广，除了北方，安徽、江苏等地人们也用它包粽子。但苇叶韧性较差，叶片又薄，包粽子一定要用老叶，否则容易“露馅”。芭蕉叶和荷叶的叶片比较大，这两种叶子很难包出三角形的粽子，包成的粽子大多是形态比较浑圆的“四方块”。芭蕉叶中的烯醇类物质有抑菌的效果。荷叶中的“荷叶碱”在增香之余还能包裹油脂，起到吸油解腻的作用。新知讲解4.折叠叶子取两片箬竹叶，毛面相贴，反向相叠，在2/3处将叶子向内折成一个“漏斗”。新知讲解操作提示（1）箬竹叶分“毛面”和“光面”，叶片中间有突出的茎的一面为毛面，另一面为光面。包粽子时毛面相对，能保证叶子与米粒接触的面都是光面，这样煮熟后粽子更容易剥，米粒不会黏在叶片上。（2）漏斗的尖角可以有一部分重叠在一起，防止漏米。新知讲解5.填入馅料用一手托住“漏斗”，另一手向内加入糯米和1~2颗红枣。注意米不要装得太满。操作提示（1）可以先加一部分米，再放入红枣，最后再加米，这样包出的粽子尖角更分明。（2）可以用勺子盛