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公共营养师四级操作技能（人体营养状况测定和评价）模拟试卷1(题

后含答案及解析)

全部题型2.简答题6.实际操作题

简答题

1．试述成人身高的测量方法及其意义。

正确答案：身高在一天中发生变化，波动幅度在1～2cm。一天中，由于

脊柱弯曲度的增大，脊柱、股关节、膝关节等软骨的压缩，上午减少急剧，下午

减少缓慢，晚上变化很小。所以，测量身高一般在上午10时左右进行，此时身

高为全天的中间值。(1)身高测量方法①过去常采用软尺或立尺进行测

量。②现在使用较多的是身高计，包括电子身高计和机械身高计。(2)

身高测量的意义身高与遗传、环境因素有关。在生长发育阶段，身高与营养

状况有关。对于成人来讲，身高发育已经完成，单纯的身高测量不能反映营养状

况，必须和体重指标结合起来才能评价营养状况。成人身高测量的意义在于计算

标准体重，或用于计算体质指数，进而反映能量和蛋白质的营养状况。

2．测量身高时，要求测量姿势“三点靠立柱”“两点呈水平”，具体是指什

么内容?

正确答案：测量身高时，被测者赤足，立正姿势(上肢自然下垂，足跟并拢，

足尖分开成60°)站在身高计的底板上。(1)“三点靠立柱”是指足跟、骶骨

部及两肩胛间与立柱相接触，躯干自然挺直。(2)“两点呈水平”是指头部

正直，两眼平视前方，耳屏上缘与两眼眶下缘最低点呈水平位。

3．试述成人体重的测量方法及其意义。

正确答案：体重在一年之中发生变化，秋季显著增加；在一天内会随着饮

食而增加，随着运动、排泄、出汗而降低。因此，个人体重测量宜在早晨空腹排

便之后进行，群体也可在上午10时左右进行。(1)体重的测量方法成人体重

测量采用体重计进行。测量时，被测者脱去外衣、鞋袜和帽子，只穿背心和短裤，

读数以kg为单位，记录至小数点后1位。(2)体重的测量意义①在生长

发育阶段，体重是反映蛋白质和能量营养状况的重要指标。②对于成人来说，

体重的变化主要反映了能量的营养状况，长期能量过剩会引起体重增加，而长期

能量不足导致体重降低。

4．试述成人胸围测量的方法及其意义。

正确答案：(1)胸围测量的方法①一般使用衬有尼龙丝的塑料带尺(无伸

缩性材料制成)测量胸围。在使用前，应仔细检查有无裂隙、变形等。②测

量时需根据不同人群确定不同的固定点，男性及乳腺尚未突起的女童通常以被测

者胸前乳头下缘为固定点，乳腺已突起的女性以胸骨中线第四肋间高度为固定

点。③固定点确定后，用软尺使其绕经右侧后背以两肩胛下角下缘经左侧回

至零点，读平静呼吸时的读数。(2)胸围测量的意义胸围是表示胸腔容

积、胸肌、背肌的发育和皮脂蓄积状况的重要指标之一，借此可了解呼吸器官的

发育程度以及成人健康情况。

5．试述成人腰围测量的方法及其意义。

正确答案：(1)腰围测量的方法一般使用无伸缩性材料制成的塑料带尺

测量腰围。测量时，让被测者站直，双手自然下垂，在其肋下缘与髂前上嵴连线

的中点做标记，用塑料带尺通过该中点测量腰围。(2)腰围测量的意义腰

围测量对于成人超重和肥胖的判断尤为重要，特别是腹型肥胖。①腰围可以

很好地预测腹部脂肪是否堆积过多，所以是预测代谢综合征的有力指标。②

即使是对于体重正常者，腰围增加也同样是患病风险升高的一个标志。

6．试述成人臀围测量的方法及其意义。

正确答案：(1)臀围测量的方法让被测者站直，双手自然下垂，测量最

大臀围，即耻骨联合和背后臀大肌最凸处。(2)臀围测量的意义臀围反

映髋部骨骼和肌肉的发育情况，与腰围一起可以很好地评价和判断腹型肥胖。因

为脂肪无论堆积在腰腹或内脏，都难以直接测量，所以腰臀围比值是间接反映腹

型肥胖的最好指标。腰臀围比值越大，腹型肥胖程度越高。

7．试述儿童体重测量的方法及其意义。

正确答案：(1)儿童体重测量的方法儿童体重测量时间的选择同成人一

样，一般在早晨空腹排便后或上午10时左右