酒店餐饮部工作程序与规范化管理.pptx

酒店餐饮部工作程序与规范化管理;

目录

部门职责与工作流程

菜单设计与供应管理

卫生与食品安全管理

客户服务与投诉处理

员工培训与考核;

部门职责与工作流程;

餐饮部职责：

-负责酒店内的所有餐饮服务，包括餐厅、宴会厅、客房送餐等。

-维护客户满意度，确保提供高质量的餐饮服务。

-管理餐饮部人员，包括招聘、培训和考核。;

工作流程：

-接受客户预订，安排座位并为客户提供菜单。

-接待客人，引导客人就座。

-提供餐饮服务，确保食品质量和卫生安全。

-结账处理，收取付款并提供发票。

-清理餐桌及准备下一轮服务。;

菜单设计与供应管理;

菜单设计：