食品安全培训心得体会.pdfVIP

一、清醒认识当前食品安全形势

1、老百姓对食品安全越来越关注、各级政府对食品安全越来越重视。随着社会的

不断发展，老百姓的生活水平不断提高，消费观念已从吃得饱向吃得好、吃得健康

转变，对食品安全的期望值越来越高。政府部门也越来越重视食品安全工作，一是

相继出台了相关法律法规，如年国务院修订了《生猪屠宰管理条例》；年国家出台

了《食品安全法》等，我省也正在修订《省生猪屠宰管理条例》，预计今年下半年

出台；二是成立了高规格的食品安全委员会，国务院食品安全委员会主任、副主任

分别由3位副总理担任，我省食品安全委员会主任、副主任分别由3位副省长担

任。三是建立了地方政府负总责、各监管部门各负其责，企业是食品安全第一责任

人的食品安全责任体系。

2、食品安全环境总体向好，但不容乐观。近年来，食品安全环境不断改善，但毒

奶粉、地沟油、毒豇豆、毒芒果、染色脐橙、染色馒头等食品安全时间时有发生，

猪肉质量安全事件也常有发生，尤其是今年双汇瘦肉精“”事件暴露出屠宰企业食品

安全意识和主体责任意识不强等问题。

3、做好肉品品质检验是屠宰企业的法定责任和义务。国务院《生猪屠宰管理条例》

明确规定生猪定点屠宰厂（场）应当建立严格的肉品品质检验管理制度，生猪产品

未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的，不得出厂（场），我省正在修订

的《省生猪屠宰管理条例》对小型生猪屠宰场点的肉品品质检验也作了相应的规定，

做好肉品品质检验是屠宰企业的法定责任和义务，而肉品品质检验人员是猪肉质量

安全的重要贯彻者和执行者，希望你们清醒认识当前食品安全形势，要站在人民生

命健康安全的角度，高度重视肉品品质检验工作，切实履行职责。

二、高度重视肉品品质检验人员培训工作

1、商务部和我厅高度重视生猪屠宰行业从业人员培训工作。商务部在年印发了

《全国生猪屠宰行业培训方案》，决定从年开始用3年时间在全国开展生猪屠宰

行业从业人员培训工作，对所有生猪屠宰行业从业人员进行一次培训。商务部培训

对象包括：省级屠宰行业管理人员，肉品品质检验和屠宰技术师资和规模以上生猪

定点屠宰企业负责人。我厅在年也印发了《省生猪屠宰行业培训方案》，决定利用

3年左右的时间，使全省生猪屠宰行业管理人员、生猪定点屠宰企业负责人、肉品

品质检验人员、屠宰技术工人全部接受一次培训，实现肉品品质检验人员、屠宰技

术工人考核合格，持证上岗，参训人员经考核合格后，颁发培训合格证书，培训合

格证书有效期三年，在全国行业内通用，有效期过后须经重新考核合格后换发证书。

省肉类协会负责组织开展省级行业培训、考核及证书备案管理工作。省级培训对象

包括市、县屠宰行业管理人员，规模以下的生猪定点屠宰企业主要负责人和肉品品

质检验人员。

与我省屠宰行业发展不相适应，肉品品质检验人员亟需通过培训提高检验水平和从

业素质。为此，今年月、月我们分别在宁乡、永州举办了2期肉品品质检验人员

培训班，每次培训班，省屠管办和省肉类协会都精心挑选取得全国肉品品质检验师

资资格证并在肉品品质检验岗位上有丰富检验的老师作为主讲，学员普遍反应良好，

培训效果明显，既学到了相关法律法规，做到依法履行职责；又学到了专业知识，

做到依规检验。

20xx年xx月xx日至xx日，我有幸参加了xx教师进修学校举办的学校卫生人员

和食堂管理人员市级培训活动，了解了结核病、艾滋病等传染病防控和学校健康教

育及健康素养学习与评价系统应用等一些基本知识，因为我是食堂管理员，下面我

就食堂卫生讲座，谈一谈我的学习心得。

进修学校请来了县食品药监局和疾控防治中心的几位专家给我们上了一次不同平常

的课，给我们留下了深刻的印象。

俗话说：“民以食为天，食以安为先”。听完演讲，我深切地感受到了食品安全的重

要性。学校的食品卫生安全工作，是学校安全的头等大事。他关系着学生的健康成

长，关系着师生的生命安全。一年来，学校没有发生任何食品安全事件。受到师生

和家长的赞扬，也得到了上级的充分肯定。

反思一下自己的食堂管理工作，一年来，我们多次组织学校伙管会成员、后勤从业

人员认真学习《食品卫生法》、《xx》、《xx用餐卫生管理规定》、《xx用餐监

督管理办法》、《xx》、《学校卫生工作条例》、《xx》、《学xx食品卫生安全

工作意见》等法律法规。为食品安全打下了坚实基础。

结合几位卫生专家的讲座，我觉得食堂管理还有些地方做得不够好，今后必须改正：

1、食堂从业人员每天要有必要的晨检和记录。

2、有食堂从业人员穿着工作服上厕所的现象。

3、“一