果蔬加工工艺的研究进展.docx

果蔬加工工艺的研究进展果蔬加工工艺的研究进展

摘要

果蔬加工是我国食品加工工业的重要组成部分，同时在我国农产品的加工产业中也占有明显的优势。随着现代技术的不断发展，果蔬的加工方式也越来越丰富，完善果蔬加工的工艺也成为了促进农业发展、提高百姓生活质量的重要途径。本文参考大量文献，对果蔬加工工艺的现状、发展及应用进行综述，对比分析几种果蔬加工工艺的优缺点和应用前景，为今后果蔬加工工艺的进一步研究和发展提供理论依据。

关键词：果蔬；加工工艺；应用

前言

我国水果蔬菜的种类繁多、储备量十分丰富，是全球最大的水果蔬菜生产及输出国。我国统计年鉴记录中提

到，2013年全国蔬菜种植面积达到了2