大班其他教案：和面做饼.pptx

大班其他教案：和面做饼汇报人：2024-01-30

contents目录教案背景与目标教学准备与材料制作流程与步骤演示儿童动手实践环节成果展示与评价反馈延伸拓展活动设计

01教案背景与目标

通过和面做饼的活动，让孩子们亲身体验传统面食制作的过程，感受中华饮食文化的魅力。传统文化体验实践能力培养亲子互动机会在动手操作的过程中，培养孩子们的动手能力、观察能力和解决问题的能力。邀请家长参与活动，增进亲子之间的感情，同时让家长了解孩子在幼儿园的学习生活。030201背景介绍

让孩子们了解面粉、水等食材的性质，学习和面、揉面、擀面等基本技能，掌握制作简单面饼的方法。知识与技能通过观察、模仿、实践的方式，让孩子们在轻松愉快的氛围中学习制作面饼，培养孩子们的自主学习和合作探究的能力。过程与方法让孩子们在体验中感受劳动的乐趣，培养孩子们热爱劳动、珍惜粮食的优良品质。情感态度与价值观教学目标与意义

适龄儿童本活动适合大班（5-6岁）儿童进行。分组方式根据班级人数和活动场地大小，可将孩子们分成若干小组，每组4-6人，以便更好地进行活动组织和指导。同时，应确保每组都有成人监护，保障孩子们的安全。适龄儿童与分组

02教学准备与材料

选择适合制作面饼的中筋面粉，确保面粉新鲜、无杂质。面粉使用清洁的自来水或纯净水，根据面粉的吸水性和环境温度调整水量。水可根据个人口味和营养需求添加适量的盐、油、葱花等配料。配料面粉、水等食材准备

厨具、餐具及制作工具选择大小适中、易清洗的和面盆，以便于操作和清洗。选用木质或塑料材质的擀面杖，用于将面团擀成薄饼。用于烙制面饼，确保受热均匀、易于操作。准备适量的盘子、筷子、刀等餐具，以便于品尝和分享。和面盆擀面杖平底锅或电饼铛餐具

食材安全操作安全清洁卫生废弃物处理安全注意事项与卫生规保食材新鲜、无过期变质现象，避免使用有毒有害的添加剂。注意操作过程中的安全，避免烫伤、划伤等意外事故的发生。保持制作环境的清洁卫生，注意个人卫生和食材卫生，避免交叉污染。合理处理废弃物和垃圾，保持环境整洁。

布置制作区营造氛围提供指导展示成果环境布置与氛围营造设置专门的面点制作区，摆放好所需的厨具、餐具和食材。教师可提供制作流程和注意事项的指导，鼓励幼儿积极参与和动手实践。通过播放轻音乐、悬挂面点图片等方式营造轻松愉悦的制作氛围。将制作好的面饼摆放在展示区，供幼儿欣赏和品尝自己的劳动成果。

03制作流程与步骤演示

和面方法及技巧讲解准备工具和材料需要准备一个大碗或者面盆，称量好的面粉、水以及适量的盐或其他调料。掌握面粉与水的比例根据不同的面粉吸水性不同，一般面粉和水的比例在2:1左右，需要灵活调整。和面技巧将面粉倒入碗中，逐渐加入水，边加水边用筷子搅拌，直到面粉全部变成絮状，然后用手揉成面团。

将面团放在案板上，用手掌根部用力向前推揉，然后收回，如此反复多次，直到面团变得光滑有弹性。揉好的面团需要盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处静置一段时间，让面团充分松弛和发酵，一般需要30分钟到1小时左右。揉面、醒面过程展示醒面时间揉面方法

方形饼将擀好的圆形饼用刀切成正方形或者长方形即可。圆形饼将醒好的面团分成若干小份，每份揉圆后擀成薄饼状，可以用擀面杖或者手掌擀平。异形饼可以根据个人喜好和创意，将面团擀成不同形状和图案的饼类，如心形、星形等。制作不同形状饼类示范

123将擀好的饼放在平底锅中，用中小火烙至两面金黄即可。需要注意火候和时间，以免烙焦。烙饼将擀好的饼放在烤箱中，用上下火烤至饼面鼓起、呈金黄色即可。需要提前预热烤箱，并掌握好烤制时间。烤饼将擀好的饼放在蒸锅中，用大火蒸10-15分钟即可。需要注意蒸锅内的水量和蒸制时间，以免蒸干或者蒸不熟。蒸饼烹饪方式选择及操作要点

04儿童动手实践环节

将儿童分成若干小组，每组4-5人，每组配备一名指导老师。指导老师向儿童演示和面的步骤和技巧，并讲解面粉、水、酵母等原料的比例和搭配。儿童在指导老师的带领下，亲自动手进行和面操作，感受面团的柔软和粘性。分组进行和面操作指导

讲解醒面的时间、温度和湿度等因素对面团发酵的影响，让儿童学会如何判断面团是否发酵成功。儿童在指导老师的帮助下，尝试自己揉面和醒面，掌握实际操作技能。指导老师向儿童传授揉面和醒面的技巧，让儿童了解揉面的力度、时间和方式。揉面和醒面时间把控技巧传授

指导老师向儿童展示各种创意造型的饼类，如动物形状、植物形状等，激发儿童的想象力和创造力。提供各种模具和工具，让儿童尝试自己制作不同造型的饼类。鼓励儿童相互交流和合作，分享自己的创意和制作经验。创意造型饼类制作启发

安全操作规范再次强调在活动开始前，再次向儿童强调安全操作规范，如注意火源、刀具等危险物品的使用安全。提醒儿童在操作过程中保持清洁和卫生，注意洗手和消毒。指导老师全