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公共营养师之二级营养师考前冲刺试卷附答案详解

单选题（共20题）

1.口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。

口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。

A.维生素B12

B.维生素B1

C.维生素B6

D.维生素B2

【答案】D

2.关于道德规范的说法中，正确的是（）。

关于道德规范的说法中，正确的是（）。

A.道德规范是没有共同标准的行为规范

B.道德规范只是一种理想规范

C.道德规范是做人的准则

D.道德规范缺乏约束力

【答案】C

3.每天摄入盐6-7克的饮食类型是？

每天摄入盐6-7克的饮食类型是？

A.广东型

B.上海型

C.北京型

D.东北型

【答案】A

4.就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。

就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。

A.评价食品质量好坏的依据

B.食品理化指标的数据

C.可以用于标示的食物营养成分基础数据

D.食品卫生标准的数据

【答案】C

5.维生素E有何功能（）。

维生素E有何功能（）。

A.抗癫皮病因子

B.抗不孕症

C.抗软骨症

D.以上皆非

【答案】B

6.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。

下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。

A.煮黄豆

B.豆浆

C.豆腐

D.豆芽

【答案】C

7.2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。

2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。

A.8

B.9

C.10

D.11

【答案】C

8.关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。

关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。

A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡

B.不易用过多的糖和甜食

C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主

D.适量的膳食纤维

【答案】C

9.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01

【答案】C

10.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。

下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。

A.鸡蛋黄中磷脂占30％～33％

B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白

C.鸡蛋黄中脂肪含量为28％～33％

D.鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％

【答案】D

11.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。

豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。

A.蛋白质

B.必需氨基酸

C.赖氨酸

D.苏氨酸

【答案】C

12.张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。

张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。

A.2010kcal

B.2625kcal

C.2400kcal

D.2000kcal

【答案】B

13.奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。

奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。

A.1000mL

B.至少250mL

C.300mL以上，越多越好

D.250～400mL

【答案】D

14.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。

孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。

A.缺乏功能性铁

B.缺乏维生素B12

C.生理性贫血

D.缺乏叶酸

【答案】C

15.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。

某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。

A.粪氮

B.食物氮

C.食物摄取量

D.尿内源氮

【答案】A

16.粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。

粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。

A.膳食纤维

B.油脂

C.植物蛋白

D.碳水化合物

【答案】D

17.下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。

下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。

A.全麦

B.大豆

C.牛肉

D.花生

【答案】C

18.化学性食物中毒包括（）。

化学性食物中毒包括（）。

A.有机磷农药中毒

B.副溶血弧菌食物中毒

C.肉毒梭菌素食物中毒

D.含氰苷类植物中毒

【答案】A

19.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。

孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。

A.900

B.1000

C.1100

D.1200

【答案】D

20.人畜共患传染病不包括（）。

人畜共患传染病不包括（